🌿 Хранение черенков винограда в холодильнике: полный разбор ошибок и нюансов
Автор: Юрий Егорутин
🍇 Здравствуйте, виноградари! С вами снова Юрий Егорутин.
В этом материале я подробно расскажу о хранении черенков винограда в холодильнике — о том, какие ошибки совершают чаще всего, как ведут себя черенки в разных условиях и когда их нужно вымачивать.
Перед Новым годом я уже выпускал ролик и проверял черенки, которые лежат перед вами. Напомню: перед тем как отправить их на хранение, я взвесил каждую группу черенков вместе с упаковкой. Это важно, потому что при хранении есть несколько неприятных моментов.
⚠️ Основные проблемы при хранении черенков
1. Недостаток кислорода
Если черенки хранятся без доступа свежего воздуха, они дышат плохо и слишком быстро теряют запасённое питание, в результате к моменту укоренения или прививок могут иметь очень плохие кондиции.
2. Потеря влаги
Если черенки хранятся без всякой упаковки в воздухе с низкой влажностью, то могут высохнуть, и в этом случае укореняемость резко падает или исчезает вовсе.
И в первом, и во втором случае результат один — черенки укореняются хуже либо не укореняются совсем.
🧪 Эксперимент: четыре способа хранения
Я использовал четыре варианта упаковки.
Все черенки хранятся в холодильнике при температуре около +2+4 градуса.
🍼 1. Плотно закрытая бутылка
Бутылка — однолитровая, черенков много.
Эти черенки находятся в плотно закрытой бутылке. Бутылка — однолитровая, черенков там довольно много. Ну и понятно, что при хранении в таких условиях воду они практически не теряют. Хотя, скорее всего, что они её всё таки теряют: вода из черенков испаряется, затем она конденсируется на поверхности бутылки и на поверхности тех же черенков и возвращается назад. В таких условиях вода почти не теряется, но кислорода, который первоначально был в бутылке не хватит на весь срок хранения. И сейчас в этой бутылке только азот и углекислый газ. Черенки активно расщепляют глюкозу, чтобы не задохнуться. Собственно говоря, это и есть выпревание. Я так категорически не рекомендую хранить черенки винограда.
⚖️ Взвешивание этих черенков:
По результатам взвешивания за полтора месяца вес черенков с упаковкой не поменялся. Значит влагу они не потеряли, количество глюкозы пока не считаем. Проверять буду уже в конце срока хранения черенков по степени укоренения.
🟦 2. Полностью открытые черенки
Эти черенки просто хранятся вот в таком открытом виде. Перед хранением вес этих черенков был 81 грамм. Около 20 дней назад вес черенков составлял уже 76 грамм, фото ниже:
На сегодняшнее число вес черенков около 72 грамм, фото ниже:
За все время хранения, а это около 1,5 месяца черенки потеряли около 9 грамм. Когда черенки теряют где-то 20-30% первоначальной влаги, которая в них была запасена ещё осенью, в таких черенках начинаются необратимые процессы. И дальнейшее дополнительное вымачивание уже не приводит к тому, что они становятся полноценными. То есть, чем больше влаги потеряют черенки, тем хуже они затем будут. Но опять же — это вот в пределах этой цифры: от 20 до 30%. Первоначально в черенках около 50% влаги. И вот для этих черенков критической цифрой будет потеря 10-13 грамм воды.
🛍️ 3. Пакет с двумя отверстиями
В этом случае черенки завернуты в полиэтиленовый пакет, но имеют два отверстия для дыхания. За время хранения эти черенки вес не потеряли.
Я считаю этот способ хранения самым лучшим, так как черенки находятся в пакете, то влагу они не теряют, а дополнительно есть доступ к свежему воздуху, значит и запасенное питание теряют в процессе хранения экономно.
📦 4. Герметичный полиэтиленовый пакет со скотчем
Черенки в этом случае завернуты плотно в полиэтиленовый пакет и сверху так же плотно скотчем. Можно сказать, что это полностью герметичная упаковка. При этом считаю такой способ хранения самым плохим, например в бутылке из первой группы черенков, первоначально был воздух, которого хватило на пару недель. А эти черенки начали сразу выпревать после того, как я их загерметизировал. Фото взвешивания ниже:
🌬️ Почему важен доступ кислорода
Черенки продолжают дышать даже зимой.
Происходит реакция: глюкоза окисляется кислородом из окружающей среды до воды и углекислого газа с выделением большого количества энергии.
- глюкоза+кислород → вода+углекислый газ+энергия
При этом энергии достаточно для поддержания своей жизнедеятельности. Глюкоза в таком случае расходуется очень экономно. А без глюкозы в черенках ни укоренения ни прививки не будет. Собственно говоря, это природные условия для виноградной лозы.
Если кислорода нет, начинается бескислородное дыхание. Глюкоза без кислорода расщепляется на воду и углекислый газ с выделением небольшого количества энергии. Уравнение такое:
- глюкоза→этиловый спирт+углекислый газ+небольшое количество энергии
При этом энергии выделяется очень мало, а черенки вынуждены расходовать глюкозу в разы быстрее. Энергии мало потому что в спирте еще очень много ее запасено, кроме того спирт еще и отравляет черенки изнутри.
Поэтому герметично упакованные черенки быстрее теряют питание и становятся хуже.
⚖️ Проверка черенков: что показало взвешивание
Черенки, которые не потеряли влагу:
- группа 1 (бутылка)
- группа 3 (пакет с отверстиями)
- группа 4 (герметичный пакет)
Вес за 1,5 месяца не изменился — значит, они не высохли.
Черенки, которые потеряли влагу:
- группа 2 (открытые)
И вот эти черенки потеряли достаточно много влаги и эта потеря подходит к критической цифре, после чего черенки просто могут совсем не укореняться. Поэтому именно эти черенки я отправляю на вымачивание в воде в течение суток. Вода обязательно холодная. И через сутки вес черенков уже 82 грамма. Фото ниже:
После вымачивания черенки подсыхают и помещаются снова на хранение. Поэтому обязательно проверяйте состояние черенков, не пускайте все это на самотек, если хотите чтобы черенки были хорошего качества.
😬 🕒 Типичная ошибка виноградарей и как часто проверять черенки винограда
Мне часто пишут:
««Я вот послушался, положил черенки в холодильник, они у меня высохли. 6 месяцев пролежали, я их ни разу не посмотрел, ни разу не проверил — высохли. Ай ай ай… Зачем вы даете такие советы...»
И вот для тех, кто такие комментарии пишет, либо так думает, хочу порекомендовать посмотреть один из роликов у Светланы Красохиной. И вот в одном из роликов, был такой вопрос: «А какая периодичность проверки черенков винограда, которые хранятся в холодильнике?»
Так вот, знаете, через сколько времени нужно проверять черенки? Это говорят люди, которые профессионально работают в этой сфере, профессионально занимаются виноградом. Цифра звучит так: через 2 недели. Не через 6 месяцев, а через 2 недели стоит их контролировать, посмотреть на внешний вид, взвесить, вот таким образом, как я это делаю. В этом нет ничего сложного. Вот если бы ролик не снимать, для того чтобы всё это проверить — 1 минута.
🧭 Главный вывод
Если вы храните черенки винограда, обязательно контролируйте их состояние:
- проверяйте каждые 2 недели
- взвешивайте
- следите за потерей влаги
- вымачивайте при необходимости
- создайте условия по температуре, прежде всего. Температура хранения черенков +2+4 градуса, влажность около 75-80% и умеренный доступ свежего воздуха.
- А с вами был Юрий Егорутин. До скорой встречи. Пока.