Цикорий — это не только популярный заменитель кофе, но и растение с богатым набором полезных свойств, подтвержденных наукой. Его польза проистекает из уникального состава: инулин (пребиотик), витамины (A, C, группы B, K), минералы (калий, кальций, магний), антиоксиданты и гликозиды.
Вот подробный разбор полезных свойств цикория:
1. Здоровье пищеварительной системы (Главное преимущество)
· Пребиотический эффект (инулин): Корень цикория — чемпион по содержанию инулина (до 60% сухого веса). Инулин — это растворимая клетчатка, которая не переваривается в желудке, а служит пищей для полезных бифидобактерий и лактобактерий в кишечнике. Это:
· Улучшает микробный баланс (микробиом).
· Способствует регулярному стулу и борется с запорами.
· Укрепляет кишечный барьер и иммунитет.
2. Контроль уровня сахара в крови
· Инулин замедляет всасывание глюкозы в кровь, предотвращая резкие скачки сахара.
· Хикоровая кислота и другие соединения в цикории могут повышать чувствительность клеток к инсулину.
· Важно: Хотя цикорий полезен для профилактики и при диабете 2 типа, он не заменяет лекарства.
3. Поддержка здоровья сердца
· Снижение давления: Цикорий является источником калия, который помогает расслабить сосуды и вывести избыток натрия.
· Улучшение липидного профиля: Исследования показывают, что экстракт цикория может способствовать снижению уровня "плохого" холестерина (ЛПНП) и триглицеридов.
4. Противовоспалительное и антиоксидантное действие
· В цикории содержатся полифенолы (например, хлорогеновая кислота, также есть в кофе), которые борются с окислительным стрессом и хроническим воспалением — корнем многих современных болезней.
5. Помощь в контроле веса
· Инулин дает длительное чувство сытости, снижает уровень гормона голода грелина.
· Цикорий — низкокалорийный напиток (если пить без сахара и молока).
6. Защита печени
· Некоторые исследования на животных указывают, что экстракт цикория может защищать печень от токсического повреждения и снижать маркеры ее воспаления благодаря своим антиоксидантным свойствам.
7. Помощь при стрессе и бессоннице
· В отличие от кофе, цикорий не содержит кофеина. Это успокаивающий, расслабляющий напиток.
· Традиционно используется в народной медицине как мягкое седативное средство, помогающее снизить тревожность и улучшить сон.
8. Альтернатива кофе без кофеина
· По вкусу и цвету напиток из обжаренного корня цикория напоминает кофе, но лишен его главных минусов для некоторых людей: нервозности, тахикардии, повышения давления, бессонницы, изжоги. Идеален для гипертоников, беременных (в умеренных количествах) и людей с чувствительностью к кофеину.
Формы употребления:
1. Напиток из обжаренного корня (гранулы, молотый) — самый популярный вариант.
2. Сироп из цикория (инулиновый) — используется как натуральный подсластитель и пребиотическая добавка.
3. Свежие листья цикория (салатные сорта, например, радиччио, эндивий) — богаты витаминами и горькими гликозидами, улучшающими пищеварение.
4. Биодобавки с экстрактом цикория/инулином.
Важные противопоказания и предостережения:
· Аллергия и индивидуальная непереносимость: На растения семейства Астровые (амброзия, бархатцы, ромашка).
· Желчнокаменная болезнь: Цикорий стимулирует выработку желчи, что может спровоцировать движение камней.
· Варикоз и геморрой: В больших количествах может усугубить проблемы.
· Беременность и кормление грудью: Употреблять в небольших количествах, так как исследований недостаточно.
· Начало употребления: Начинайте с небольших порций (1-2 чашки в день), так как обилие клетчатки (инулина) может вызвать вздутие, газообразование или дискомфорт в кишечнике, пока организм не адаптируется.
Итог:
Цикорий — это мощный пребиотик и полезный напиток с комплексным действием на организм. Его ключевые достоинства: здоровье кишечника, помощь в управлении сахаром и холестерином, отсутствие кофеина и приятный "кофейный" вкус.
Как и с любой добавкой, важна умеренность. Лучше всего вводить его в рацион постепенно и при наличии хронических заболеваний консультироваться с врачом.