О самом заведении
Это новое небольшое вьетнамское бистро у метро «Козья Слобода», по адресу Декабристов, 8г. Формат максимально простой: маленькое, чистое пространство без лишнего пафоса, больше про еду, чем про интерьер. И если бы не родной кусочек квартала за окном и местные торгаши-бабули, точно покажется, что сидишь где-нибудь во вьетнамской закусочной))
Сервис
Удивительная деталька - здесь заказы одновременно принимает и отдавает бренд-шеф, милая бабулечка Ханг, которая, судя по их соцсетям, и есть сердце этого места. Вообщем, настоящий вьетнамский повар, без «адаптаций для российского вкуса», что сразу чувствуется в блюдах!
Кухня
Я вообще не фанат супов, тем более азиатских, однако фо-бо здесь оказался реаааально крутым. Прозрачный, насыщенный, но при этом нежирный бульон. Суп подают в трёх вариантах по объёму:
- 0,5 мл
- 0,7 мл
- 1 л
0,5 - самый маленький и универсальный, если еще брать вкуснющий хрустящий нэм или спринг ролл с креветкой, но даже его вполне хватает, чтобы наесться. Кстати, о других блюдах «фошной».
К проблеме
Многих отдельная любовь - паровые вьетнамские булочки на рисовой муке. И раньше ради этого в бистро ходили многие. Паровые булочки бань бао были, без преувеличения, мастхэвом заведения: пышные, мягкие, с начинкой из двух видов мяса, стеклянной лапши, чёрных грибов, лука и соуса, плюс половинка яичка внутри. Абсолютные 10/10 и причина, по которой сюда возвращались многие. НО!
Сейчас именно с этим блюдом проблема. Обнаружила я. Вьетнамские повара улетели на Родину на неопределённый срок, и бао пропали из продажи. Каждый раз, когда заходишь, это вызывает откровенное огорчение у гостей. Возмущение клиентов слышу уже не в первый раз - многие ходили сюда именно ради этих булочек, и их отсутствие ощущается особенно остро.. Это реально стало огромной проблемой!
Надеемся, что булочки скоро вернут.