🤗 Бризоль по-домашнему и без лишних сложностей.

Сам термин «бризоль» пришёл из французской кухни и означает способ приготовления, а не конкретный рецепт.

Классика — это яйцо + мясо, обжаренные вместе. Всё остальное — вариации, и домашние версии часто оказываются самыми удачными.

Я люблю этот рецепт за универсальность. Он подходит и для плотного завтрака, и для обеда, и даже для ужина, когда не хочется «чего-то тяжёлого», но есть желание нормально поесть. Бризоль хорошо насыщает, при этом не перегружает — после него нет ощущения, что вы "переели".

Почему этот бризоль получается особенно удачным

Здесь сразу несколько важных моментов:

• Филе бедра, а не грудка — за счёт этого фарш получается сочным
• Яйцо с молоком даёт мягкий, эластичный блин
• Низкий огонь — ключ к нежной текстуре без пересушивания

Начинка после жарки, а не внутри — сыр остаётся тянущимся, а огурец хрустящим

🧾 Ингредиенты (1 порция, ~220 г)

• Яйцо — 1 шт
• Куриное филе бедра — 150 г
• Молоко 2,5% — 30 г
• Сметана 15% — 15 г
• Твёрдый сыр — 20 г
• Маринованный огурец — 30 г
• Подсолнечное масло — 1 г (для сковороды)
• Соль, перец — по вкусу

Как я готовлю этот бризоль?

1️⃣ Фарш

Филе бедра пробиваю блендером до однородности. Соллю, перчу. Фарш должен быть мягким, не сухим.

Чтобы удобно перенести его на сковороду, использую простой приём: застилаю сковороду пакетом или пищевой плёнкой и распределяю фарш ровным кругом по диаметру сковороды. Затем аккуратно убираю заготовку в сторону.

2️⃣ Яичная основа

Сковороду (у меня 20 см) разогреваю и слегка смазываю маслом.

Яйцо смешиваю с молоком и щепоткой соли, выливаю на сковороду.

Как только яйцо начнёт схватываться (примерно через минуту), аккуратно переношу фарш на яйцо: кладу пласт фарша на ладонь плёнкой к руке и переворачиваю на сковороду фаршем вниз. Плёнку снимаю.

3️⃣ Жарка

Убавляю огонь ниже среднего и жарю около 8 минут. Затем аккуратно переворачиваю и готовлю ещё 4–5 минут.

Сборка:

Готовый «блин» выкладываю яйцом вниз, фаршем вверх.

Смазываю сметаной, добавляю нарезанный тонкими слайсами маринованный огурец и тёртый сыр.

Складываю пополам — и бризоль готов.

Пищевая ценность:

На порцию (220 г):

Калории — 401 ккал

Белки — 35 г

Жиры — 27,3 г

Углеводы — 3,2 г

На 100 г:

Калории — 182 ккал

Белки — 15,9 г

Жиры — 12,4 г

Углеводы — 1,5

Если рецепт был полезен — поставьте положительную оценку,

подписывайтесь на канал, здесь много понятных и рабочих рецептов,

и напишите в комментариях, с какой начинкой вы бы сделали свой бризоль 👇