Мы похоронили партию хамонит. Ту самую, на которую я лично ставил больше всего.
Для бренда INSTINKTO это должен был быть прорыв.
Именно с хамониты из голени индейки я видел старт линейки цельномышечных деликатесов экстра-вкуса.
Не просто «вяленое мясо», а продукт, после которого люди замолкают и кивают.
Те, кто пробовал мою тестовую партию, знают — это правда был деликатес, а не фантазия маркетолога.
Но реальность оказалась прозаичнее.
Мы сэкономили на холодильнике.
Температура и влажность поплыли.
И вся партия — в утиль.
Да, больно.
Да, жалко времени, мяса, ожиданий.
Но это ровно тот случай, когда фраза «поспешишь — людей насмешишь» отрабатывает на 100%.
Мы слишком торопились.
Хотели успеть к Рождеству.
Потом — к Крещению.
Создали суету там, где нужна была холодная голова и стабильность.
Самое обидное — рецептура рабочая, техкарта прописана, вкус — огонь.
Но технология не прощает компромиссов.
В итоге ситуация как в старом анекдоте:
мальчик так боялся опоздать, что в итоге опоздал.
Сейчас честно:
— к 23 февраля мы точно не выходим
— и если первая та самая хамонита появится к 8 марта — будет хорошо
Без спешки.
Без «давай как-нибудь».
Без экономии там, где её быть не должно.
INSTINKTO — это не про быстро.
Это про правильно.
Да, путь длиннее.
Зато без стыда за продукт.