Как у узбекской бабушки: готовим идеальную слоеную самсу в домашней духовке

Создано ИИ/NEWS.ru

Узбекская слоеная самса — это золотистый пирог с хрустящими слоями теста и ароматной начинкой, который покоряет с первого кусочка. Я поделюсь редким рецептом от узбекских бабушек: вместо привычного маргарина используем курдючный жир для идеальной расслоенности.

Ингредиенты на 20 штук

Для теста:

• 500 г муки,
• 200 мл ледяной воды,
• 1 ч. л. соли,
• 150 г курдючного жира (растопить).

Для начинки:

• 500 г говядины (мелко порубить),
• 3 луковицы,
• 1 ч. л. зиры,
• соль,
• черный перец.

Пошаговый рецепт

Готовьте узбекскую слоеную самсу с нами — и у вас получится аутентичное блюдо!

1. Замесите тесто: муку с солью разведите ледяной водой, вымесите 10 минут до гладкости.
2. Разделите его на 3 части, заверните в пленку, охладите 30 минут.
3. Раскатайте первый пласт тонко (2 мм), смажьте растопленным курдючным жиром, посыпьте мукой.
4. Сложите втрое, как конверт, охладите 20 минут. Повторите 4 раза для 48 слоев — вот секрет узбекской слоеной самсы!
5. Начинка: мясо смешайте с рубленым луком, зирой, солью, перцем.
6. Раскатайте тесто в круг (40 см), разрежьте на 8 лепешек. Выложите начинку (по 2 ст. л.), защипните края, смажьте жиром.
7. Выпекайте на противне при 220 градусах 25–30 минут до румяности.

Готовую узбекскую слоеную самсу подавайте горячей с зеленым чаем — она тает во рту! Хруст от жира делает ее неповторимой. Попробуйте — и ваши близкие будут в восторге.

Ранее мы делились с вами рецептом идеальной начинки для пирожков — такое вы ели только в детстве!