🍛 КУРИЦА В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ С ЛАЙМОМ И КУРКУМОЙ
(супер-подробно: курица нежная, соус не расслаивается, вкус мягкий и сбалансированный)
Очень спокойное паназиатское блюдо: сливочно, ароматно, без остроты. Отлично подходит тем, кто «хочет что-то азиатское», но без жгучих специй.
⸻
📌 ОБЩИЕ ПАРАМЕТРЫ
Сложность: легко
Порций: 3
Время: ~35 минут
Посуда: сотейник или глубокая сковорода с крышкой
👉 важно, чтобы курица была покрыта соусом, а не жарилась
❌ слишком широкая сковорода = соус быстро выпарится
⸻
🧾 ИНГРЕДИЕНТЫ (С ПОЯСНЕНИЯМИ)
• Курица — 600 г
👉 филе бёдер или смесь филе + бёдра
❌ грудка допустима, но легко пересушить — следи за временем
• Кокосовое молоко — 400 мл
👉 жирность 17–20%, без добавок
❌ «кокосовый напиток» даст водянистый соус
• Лук — 1 средний (120–150 г)
👉 даёт сладость и тело соуса
• Чеснок — 2 зубчика, мелко
• Куркума — 1 ч. л. без горки
👉 цвет + мягкий аромат
❌ больше — появится горечь
• Сок лайма — 1–2 ч. л.
👉 освежает и балансирует сливочность
❌ добавлять только в конце
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль — ~¾ ч. л. (по вкусу)
Опционально:
• имбирь — ½ ч. л. (если хочешь глубже вкус)
• кинза или зелёный лук — для подачи
⸻
🔧 ПОДГОТОВКА
1️⃣ Курица
Нарежь крупными кусками (3–4 см)
Промокни бумажными полотенцами
👉 крупные куски = сочность
❌ мелкая нарезка → курица пересыхает
⸻
2️⃣ Кокосовое молоко
Перед открытием хорошо встряхни банку.
👉 жир и жидкость должны смешаться
❌ если влить только «воду» — соус будет пустым
⸻
👩🍳 ПОШАГОВО
🔹 ШАГ 1. АРОМАТНАЯ ОСНОВА
Разогрей сковороду на среднем огне.
Влей масло.
Добавь:
лук → готовь 5–6 минут до мягкости
чеснок → 20–30 секунд, не зажаривать
👉 основа должна быть сладкой, не поджаренной
❌ румяный чеснок = горечь в соусе
⸻
🔹 ШАГ 2. КУРИЦА
Добавь курицу.
Перемешай и готовь 3–4 минуты, пока она побелеет со всех сторон.
👉 нам не нужна корочка — только «запечатать» сок
❌ сильный огонь = сухая курица
⸻
🔹 ШАГ 3. СПЕЦИИ И СОУС
Всыпь куркуму (и имбирь, если используешь), перемешай.
Влей кокосовое молоко.
Доведи до лёгкого кипения, затем убавь огонь до слабого.
⸻
🔹 ШАГ 4. ТОМИМ
Накрой крышкой.
Готовь 18–22 минуты, иногда помешивая.
Ориентиры:
курица мягкая, легко режется
соус однородный, шелковистый
цвет тёплый, золотистый
⸻
🔹 ШАГ 5. ФИНАЛ (ВАЖНО)
Сними с огня.
Добавь:
соль
сок лайма (начни с 1 ч. л.)
Перемешай и попробуй.
👉 лайм добавляют после готовки, чтобы соус не свернулся
❌ если добавить в кипящий соус — вкус «сломается»
⸻
🔹 ШАГ 6. ОТДЫХ
Дай постоять 5 минут под крышкой.
👉 вкус стабилизируется, соус станет гуще
⸻
🧠 КАКОЙ ДОЛЖЕН БЫТЬ РЕЗУЛЬТАТ
• курица нежная, не волокнистая
• соус кремовый, без расслоения
• вкус мягкий, сливочный с лёгкой цитрусовой ноткой
• нет резкой «кокосовой сладости»
⸻
🚨 ЧАСТЫЕ ОШИБКИ
❌ кипятить на сильном огне → соус расслоился
❌ добавить лайм в начале → кисло и грубо
❌ слишком много куркумы → горечь
❌ использовать кокосовый напиток → жидко
⸻
🔄 ВАРИАНТЫ
Более сытно:
• подай с жасминовым рисом или рисовой лапшой
Более ароматно:
• цедра лайма (щепотка) в самом конце
⸻
🧊 ХРАНЕНИЕ
• Холодильник — до 2 суток
• Разогрев на слабом огне, помешивая
• Если соус загустел — добавь 1–2 ст. л. воды
⸻
📌 ХЕШТЕГИ
#курицавкокосе@lavkarecept
#паназиатскаякухня@lavkarecept
#сливочныйсоус@lavkarecept
#лавкарецептов
