Кофейная культура в Москве претерпевает значительные изменения, о чем свидетельствует недавний отчет аналитиков и консультантов, опрошенных РИА Недвижимость. По данным за 2025 год, количество классических кофеен в столице сократилось на 12%, достигнув отметки в 2,5 тысячи объектов. В то же время наблюдается устойчивый рост числа точек с кофе навынос, которые увеличились на 5% — с 3,9 до 4,1 тысячи.
Классические кофейни, предлагающие не только напитки, но и возможность посидеть, перекусить или насладиться десертом, сталкиваются с проблемами. С января 2025 года по январь 2026 года их число сократилось на 12%. Это снижение связано с несколькими факторами, включая изменение потребительских привычек, экономические условия и растущие операционные расходы. В частности, аренда помещений и стоимость сырья значительно возросли, что негативно сказалось на рентабельности таких заведений.
Согласно данным геосервиса "2ГИС", многие классические кофейни закрываются, в то время как на их месте открываются новые форматы, более адаптированные к современным требованиям. В 2025 году на московском рынке общепита было зарегистрировано 210 новых кофеен, но одновременно закрылось 113 объектов.
В то время как классические кофейни теряют популярность, формат кофеен с навынос продолжает набирать обороты. Эти заведения, как правило, представляют собой небольшие точки без посадочных мест или с минимальной зоной ожидания. Они отвечают на потребности современных горожан, которые ценят скорость и удобство. Этот тренд наблюдается не только в Москве, но и в других крупных городах России, где количество точек с кофе навынос увеличилось на 3,5%.
Современные москвичи все чаще предпочитают захватить кофе на ходу, что связано с динамичным образом жизни и увеличением числа удаленных работников. Это также отражает общий тренд на упрощение потребления: люди меньше времени проводят в кафе, предпочитая быстрое и удобное решение.
По данным CMWP, средний чек в стационарных кафе Москвы в 2025 году увеличился на 10-15%. На январь 2026 года усредненный чек в кофейнях столицы составил 501 рубль. Наиболее высокие цены зафиксированы во Внуково (893 рубля) и Обручевском районе (831 рубль), в то время как наиболее доступные варианты можно найти в Печатниках (129 рублей) и других районах, где стоимость кофе варьируется от 222 до 242 рублей.
Рост цен на сырье и увеличение операционных расходов, включая аренду, стали основными факторами, сдерживающими развитие классических кофеен. Это также подтверждает мнение аналитика сервиса "Контур. Фокус" Вероники Скороходовой.
Виктория Романова