🧀 МИНДАЛЬНЫЙ СЫР
⠀
🌀 Ингредиенты:
Миндаль сырой 300 г
Соль по вкусу (~1/2 ч.л)
Сок половины лимона
Вода 600-650 мл.
⠀
🌀 Приготовление:
Замочите миндаль на ночь. Очистите миндаль от кожуры (по желанию). Измельчите орехи с водой и солью на максимальной скорости не менее 3 минут. Процедите смесь через марлю или мелкое сито. Жмых отложите, а миндальное молоко перелейте в кастрюлю и поставьте на плиту. Выжмите сок лимона. Как только молоко закипит, уменьшите огонь и влейте лимонный сок. Молоко начнёт сворачиваться и густеть. Готовьте на среднем огне около 5 минут, затем добавьте жмых. Дайте смеси остыть. На этом этапе можно экспериментировать, добавляя зелень, специи, травы или цедру. Подготовьте сито, миску под него и марлю. Перелейте ореховую массу в сито, застеленное марлей, чтобы сыворотка полностью стекла. При желании поставьте сверху лёгкий груз. Уберите в холодильник на ночь.
