Наверняка у вас что-то осталось еще из закупки к новогоднему столу, а если и не осталось, то все равно это классный повод посмотреть на привычный набор продуктов по-новому. Я, как в передаче, где ведущие приходили к гостье разбирать гардероб, проделала то же самое с холодильниками подписчиков)
Обошлось, правда, без живого визита, мне просто прислали фотографии холодильников и список продуктов, а я придумывала, какие классные блюда из них можно приготовить. Интуитивная кулинария в действии! Кстати, научиться этому абсолютно легко, если постоянно прокачивать свои кулинарные навыки. Но об этом расскажу после обзора холодильников :)
По-холодильникам
Холодильник №1
Первое, что бросается в глаза, — хлеб. Сейчас буду душнить, но, пожалуйста, не храните хлеб в холодильнике! Так он быстро теряет влагу и черствеет. А еще, испаряющаяся влага будет оседать внутри пакета и провоцировать развитие плесени.
Если хочется сохранить хлеб надолго, тогда нарежьте его, сложите в герметичный пакет, например с зип-замком, и отправьте в морозильную камеру.
Ну а теперь переходим к набору продуктов у нашей героини. Надо сказать, что он просто отличный! Можно сделать роскошный ресторанный ужин с гречотто с индейкой.
Если есть бульон, значит, варим гречку не в воде, а в нем — это сразу +1000 к результату.
Гречотто
Это как ризотто, только из гречки. Я дам вам классический рецепт, а в случае нашей героини можно не добавлять пармезан, а просто сверху выложить индейку, помидорчики обжарить и фетой присыпать.
Ингредиенты:
Гречка в сухом виде 300 г
Лук репчатый 1 шт.
Пармезан 100 г
Сливочное масло 50 г
Куриный бульон 250 мл
Соль и перец по вкусу
Трюфельная специя/соль/масло по желанию
Как готовить:
- Гречку хорошо промыть, залить водой так, чтобы ее накрыло на 3-4 см, довести до кипения и варить 8 минут. Она будет практически готова. Откидываем на дуршлаг, чтобы слить оставшуюся воду.
- Большую часть пармезана натереть на мелкой терке и немного слайсами с помощью овощечистки для украшения. Лук нарезать мелко.
- Лук обжарить на сливочном масле пару минут.
- Добавить гречку, залить бульоном, посыпать солью и перцем. Тушить буквально пару минут.
- Ввести в гречотто пармезан и хорошенько перемешать. Подождать, пока он расплавится. Выложить в тарелку, украсить пармезаном. Готово!
Холодильник №2
Здесь у меня сразу несколько вариантов просятся. У героини есть: бульон, сливки, кабачок, лук — напрашивается суп-пюре.
Фарш, яйца, пармезан — роскошные фрикадельки сверху.
Рецептом кабачкового супа-пюре делилась в этой статье. А рецепт базового бульона и фрикаделек вот в этой статье.
Также из такого набора продуктов можно приготовить кабачковую лазанью с мясом.
Кабачковая лазанья с мясом
Ингредиенты:
Кабачки 2–3 средних (≈500–600 г)
Фарш (говядина / говядина+свинина / индейка) 400 г
Томатный соус 300 г
Моцарелла 200 г
Пармезан 40–50 г
Яйцо 1 шт.
Лук репчатый 1 средний
Растительное масло 1–2 ст. л. для жарки
Соль и перец по вкусу
Как готовить:
- Кабачки нарезать на слайсы.
- Фарш обжарить с луком.
- Моцареллу размешать с натертым пармезаном и яйцом.
- Томаты мелко нарезать и обжарить, добавить воды немного, специй и соли — соус томатный.
- Ну а дальше слоями собрать: кабачки, фарш, томатный соус, кабачки, соус из сыра и повторить.
- Запекать 15 минут при 200 градусах и наслаждаться.
Ну и, конечно, еще одна идея, просто моя любовь, это — паста из кабачков.
Паста из кабачков
Ингредиенты:
Кабачки 2 средних (≈400–500 г)
Растительное или оливковое масло 1 ст. л.
Фарш (говядина / говядина+свинина / индейка) 300–350 г
Лук репчатый 1 небольшой
Томаты (резаные или в собственном соку) 200–250 г
Соль, перец и специи по вкусу
Пармезан 30–40 г для подачи
Как готовить:
- Кабачки нарезать с помощью спиральной терки или овощечистки.
- Обжарить 1-2 минуты на сильном огне, чтобы они остались плотными.
- Обжарить фарш с томатами и луком.
- Получится «Болоньезе» с пастой из кабачков, а сверху посыпать все пармезаном.
Есть ли выгода?
Как видите, можно приготовить классные блюда, не выходя из дома, а из того, что есть в холодильнике. Главное — знать, как сочетаются продукты между собой и что в итоге получается. А если еще добавить интуитивную кулинарию, то холодильник будет просто вашей кладезью, ведь тогда не нужно выкидывать остатки забытых продуктов или срочно докупать продукты, чтобы приготовить блюдо по рецепту.
Именно такому подходу я учу своих студентов на базовом кулинарном курсе «Гастрономия». Подбирать рецепты не из интернета, а исходя из сезонных продуктов или продуктов, которые есть у вас дома в наличии. Знать, что сочетается между собой и сходу придумывать меню на всю семью из того, что есть.
И конечно, чтобы вкус был как в ресторане, а времени на приготовление вы потратили минимум.
Если кратко, то «Гастрономия» — это энциклопедия знаний, где в каждом модуле описывается вид продукта: мясо, рыба, гарниры, субпродукты, десерты и т.д. А также: кулинарные техники, сочетания, возможность сделать из них заготовки и, конечно, разные лайфхаки.
В каждом модуле есть специальные лекции, чтобы вы точно знали правильную технику приготовления, а на протяжении всего обучения вы сдаете домашние задания и общаетесь в отдельном чате с профессиональными шеф-поварами-кураторами.
Ну и просто покажу наглядно, что готовят мои студенты и отправляют в заготовки для экономии времени после прохождения курса.
Считаю, что с таким подходом, ответа на вопрос: «Что приготовить из продуктов в холодильнике?» точно не возникнет. Все подробности о курсе можно узнать здесь.
А в комментариях поделитесь, часто ли вы готовите из продуктов в наличии или приходится докупать отдельные игредиенты?