2 варианта. Сочно и очень вкусно! А еще полезно, без жарки и масла. Невероятно простой способ приготовления, а результат отличный. И на второе, и для мясной нарезки вместо магазинной колбасы. Покажу два варианта приготовления. Все очень просто и легко. Заворачиваю мясо в пергамент и быстро запекаю в духовке. Можно использовать разные специи, приправы, травы и получать новые вкусы.
1. Колбаски в пергаменте. У меня фарш из свинины и говядины (570 г). Фарш солим, перчим, дополняем крупно натертым репчатым луком (160 г) и мелко натертым чесноком (3 зубчика). Можно готовить и без чеснока. Состав фарша тоже можно делать разным, с добавлением овощей, сыра и т. д.
Фарш перемешиваем и слегка отбиваем (выход 750 г.).
Делим фарш на 5 частей (по 150 г) и формуем колбаски (они у меня не очень длинные).
От пергамента отрезаем три куска шириной примерно по 23 см и делим их пополам (нам понадобится 5 листов). Пергамент обязательно берем с силиконовым покрытием, к нему ничего не прилипает.
На лист выкладываем колбаску.
Не очень плотно заворачиваем фарш в бумагу.
Затем переворачиваем колбаску швом вверх и концы бумаги скручиваем. Перекладываем в форму. Запекаем в разогретой духовке (средний уровень) при 180 градусах 30 минут.
Сама бумага при запекании не рвется. Небольшое количество сока, который образуется внутри, через скрученные концы бумаги будет вытекать наружу. Ничего страшного, внутри фарша сока много остается.
Готовые колбаски раскрываем. За счет говядины в составе фарша колбаски получаются румяными и без открытого запекания. Аромат замечательный.
Готовые горячие колбаски перекладываем на тарелки с любимым гарниром и сразу подаем на стол. Они получаются очень сочными с прекрасным вкусом и ароматом.
Для мясной нарезки (вместо магазинной колбасы) колбаски перекладываем на тарелку и остужаем. Затем заворачиваем в пленку или пакет и убираем в холодильник (храним не дольше 3 дней). Если колбаски остудить в бумаге, то они покроются жиром, который выделился при запекании.
Охлажденные колбаски нарезаем, делаем бутерброды и наслаждаемся вкусом. Они натуральные и очень вкусные. Прекрасно подходят для завтрака или перекуса.
2. Филе куриной грудки в пергаменте (4 разных вкуса). Филе грудки (2 шт., 500 г) разрезаем пополам, получается 4 кусочка. Два куска солим хорошо, а другие два куска солим немного. На кусочки филе с небольшим количеством соли выкладываем аджику (по 1 ч. л.). У меня 2 вида аджики, одна красная, а другая зеленая (у них разный вкус).
Поливаем растительным маслом (по 1 ч. л.) и распределяем со свсех сторон.
На 3-й кусок филе добавляем сушеные травы (орегано и базилик по 1/3 ч. л.) и масло (1 ч. л.). На 4-й кусок филе добавляем смесь перцев (½ ч. л.), сладкую паприку (1/3 ч. л.) и масло (1 ч. л.).
Распределяем со всех сторон. Специи и травы можно брать любые по вкусу.
Кусочки филе, как и в первом варианте, перекладываем на листы пергамента с силиконовым покрытием (размер примерно 19 х 31 см) и заворачиваем, как конфетку (шов должен быть сверху). Перекладываем колбаски в форму и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 25 минут.
При запекании через скрученные концы бумаги будет выходить немного сока.
Если подаем грудку как мясную нарезку, то перекладываем ее в бумаге на тарелку и полностью остужаем (сначала на столе, потом в холодильнике). Если подаем грудку как второе блюдо, то сразу раскрываем, перекладываем на тарелки и дополняем любимым гарниром. Грудка получается очень сочная, а за счет специй, трав и аджики очень ароматная и вкусная.
Такую грудку можно просто нарезать на кусочки, подать в качестве мясной нарезки вместо колбасы или приготовить бутерброды на завтрак. Готовится очень просто и вкус отличный.
Приятного аппетита!!!