Тонкий дымный аромат, полученный при приготовлении на газовом гриле, прекрасно дополняется сладостью карамелизированной корочки из шалота на изысканном рёберном ростбифе.
Ингредиенты:
Для рёберной части говядины:
• рёберная часть говядины (4 кости) или рёберный ростбиф
Для корочки из шалота и розмарина:
• 3 крупных шалота (лука), измельчённых;
• 2 столовые ложки свеженатёртой цедры лимона;
• ¼ чашки соли;
• 3 столовые ложки крупномолотого чёрного перца;
• ¼ чашки свежего розмарина, нарезанного;
• ¼ чашки оливкового масла первого отжима.
Инструкция по приготовлению:
1. Подготовка мяса:
• срежьте большую часть внешнего жира с ростбифа;
• с помощью ножа слегка надрежьте поверхность ростбифа в виде крестовой сетки — это увеличит площадь поверхности для подрумянивания.
2. Приготовление корочки:
• смешайте все ингредиенты для корочки в миске;
• тщательно вотрите смесь в ростбиф;
• оставьте мясо при комнатной температуре примерно на 1 час.
3. Подготовка гриля:
• подготовьте гриль для приготовления на вертеле с использованием непрямого нагрева;
• включите стартовые горелки на 5–10 минут;
• отрегулируйте температуру;
4. Приготовление ростбифа:
• насадите ростбиф на вертел, расположив мясо по центру насколько это возможно;
• зафиксируйте вилки и затяните барашковые гайки;
• установите вертел в гриль;
• готовьте, пока термометр не покажет 125°F (средняя прожарка), примерно 2 часа.
5. Отдых и нарезка:
• как только ростбиф достигнет готовности, снимите его с гриля;
• оставьте мясо отдыхать на разделочной доске (вместе с вертелом) на 10 минут перед нарезкой;
• аккуратно снимите мясо с вертела;
• отделите рёбра от мяса с помощью разделочного ножа;
• нарежьте бескостное мясо желаемой толщины, а рёбра — на отдельные части для подачи.
Видео отзыв приготовления Ростбифа от покупателя газового гриля Black Angus Premium Grill https://blackangus-grill.ru/ .
#blackangus #blackangusgrill #grill #bbq #барбекю #гриль