К середине декабря прошлого года средняя потребительская цена на ржаной хлеб увеличилась на 13,44% в годовом выражении. Его стоимость достигла в среднем примерно 99,79 рубля за килограмм, а стоимость изделий из пшеничной муки выросла на 11,21%, до 116,97 рубля, пишет «Коммерсантъ».
Общая инфляция оказалась на уровне около 6%, то есть скорость роста хлеба превысила ее почти вдвое, в то время как рентабельность пекарен остается на небольшом уровне — лишь 2-3%. По словам экспертов, одной из причин такой динамики стало подорожание логистики, энергетики и необходимость увеличивать зарплаты сотрудникам, чтобы те не увольнялись.
Кроме этого, быстрый рост на продукцию из ржаной муки связан с уменьшением посевных площадей. Согласно данным Росстата, за 11 месяцев прошлого года производство ржаной муки в России уменьшилось на 10,3%.
Отечественные сельхозпроизводители отказываются заниматься этой культурой из-за сложностей ее выращивания и закрытия внешних рынков сбыта.
Ранее диетолог объяснила, зачем есть ржаной хлеб. Вся его польза в зерне.