Что такое сертификация пищевой продукции и зачем она нужна?
Сертификация пищевой продукции — это утвержденная на законодательном уровне процедура, направленная на подтверждение безопасности и качества продуктов питания для потребителя. Она призвана защитить людей от некачественных товаров и является обязательным условием для законного производства и оборота продукции на территории России и стран Евразийского экономического союза (ЕАЭС).
Основные цели процедуры:
Гарантия безопасности: Подтверждение, что продукт не содержит опасных для здоровья веществ и микроорганизмов.
Легализация оборота: Без разрешительных документов товар не может быть продан в магазинах, на маркетплейсах или ввезен через таможню.
Доверие потребителей и партнеров: Наличие сертификата или декларации — это знак качества, который повышает лояльность и конкурентоспособность.
Участие в тендерах и госзакупках: Часто является обязательным требованием.
Виды разрешительных документов для продуктов питания
Для разных категорий продуктов предусмотрены различные формы оценки соответствия. Их можно разделить на обязательные и добровольные.
Обязательные документы
Это основа, без которой выпуск продукции в обращение незаконен.
Декларация о соответствии (ДС) — основной и самый распространенный документ для большинства пищевых продуктов. Именно декларирование, а не сертификация, является сейчас обязательной формой оценки. Декларация оформляется на основании протокола лабораторных испытаний и регистрируется в едином реестре Росаккредитации. Срок действия — до 5 лет.
Свидетельство о государственной регистрации (СГР) — требуется для специализированной продукции: детского питания, БАДов, диетического и спортивного питания, продуктов для беременных. Оформляется через Роспотребнадзор и действует 5 лет.
Ветеринарный сертификат (свидетельство) — необходим для необработанного сырья животного происхождения: сырого мяса, рыбы, молока, яиц, натурального меда. Оформляется через систему «Меркурий».
Добровольная сертификация
После получения обязательных документов производитель может оформить добровольные сертификаты для выделения своего товара на рынке.
Добровольная сертификация открывает для компаний ряд возможностей, подтверждая соответствие продукции различным стандартам и предоставляя конкретные рыночные преимущества:
Сертификация по ГОСТ Р или ТУ подтверждает повышенные стандарты качества, что укрепляет деловую репутацию, помогает привлекать инвестиции и участвовать в тендерах.
Знак «Без ГМО» гарантирует отсутствие генетически модифицированных компонентов, повышая доверие покупателей и позволяя выйти на премиальный сегмент рынка.
Сертификаты «Халяль» и «Кошер» свидетельствуют о соответствии религиозным нормам, что открывает доступ к широкой аудитории верующих потребителей и упрощает экспорт.
Сертификаты «Органик» или «Эко» подтверждают экологическую чистоту и натуральность сырья, обеспечивая высокую маржинальность и лояльность со стороны приверженцев здорового образа жизни.
Внедрение системы ХАССП (HACCP) демонстрирует наличие на производстве эффективной системы управления безопасностью, что минимизирует риски, обеспечивает соответствие международным требованиям и повышает доверие со стороны крупных торговых сетей.
Какая продукция подлежит обязательной оценке?
Практически вся пищевая продукция, за некоторыми исключениями. Основным регулирующим документом является Технический регламент ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Для каждой категории пищевой продукции установлен свой основной обязательный документ, подтверждающий её безопасность.
- Молочная продукция, такая как молоко, сыр, йогурт и масло, требует оформления декларации соответствия требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013.
- Мясная продукция, включая мясо, колбасы и полуфабрикаты, подлежит обязательному декларированию в соответствии с нормами ТР ТС 034/2013.
- Рыбная продукция (рыба, консервы, икра) должна соответствовать техническому регламенту ТР ЕАЭС 040/2016, что также подтверждается декларацией.
- Соковая продукция, а именно соки и нектары, декларируется по правилам ТР ТС 023/2011.
- Масложировая продукция (растительные масла, маргарин) нуждается в декларации соответствия регламенту ТР ТС 024/2011.
- биологически активные добавки (БАДы), обязательным документом является не декларация, а свидетельство о государственной регистрации (СГР).
Важно: Продукция, изготавливаемая и реализуемая непосредственно в местах общепита (кафе, ресторанах), не требует отдельной декларации на каждое блюдо. Однако все сырье, используемое в приготовлении, должно быть легальным и документированным, а на предприятии должна внедряться система ХАССП.
Пошаговый порядок оформления декларации соответствия
Процедура для производителя или импортера выглядит следующим образом:
- Подача заявки с описанием продукции.
- Заключение договора и сбор документов: Предоставление пакета документов (ИНН, ОГРН, ТУ или ГОСТ, описание состава и т.д.).
- Отбор образцов и лабораторные испытания: Проведение тестов в аккредитованной лаборатории. Проверяются органолептические, микробиологические и физико-химические показатели.
- Получение протокола испытаний: Если образцы соответствуют нормам, выдается положительный протокол.
- Регистрация декларации: На основании протокола орган по сертификации регистрирует декларацию в едином реестре Росаккредитации.
- Получение готового пакета документов: Заявителю передаются оригиналы протокола и декларации.
Сроки оформления обычно составляют от 5 до 10 рабочих дней.
Риски работы без разрешительных документов:
Деятельность без обязательной сертификации (декларирования) является нарушением закона и влечет за собой:
- Конфискацию всей несертифицированной продукции.
- Наложение крупных административных штрафов.
- Приостановку деятельности предприятия.
- Запрет на ввоз товара на таможенной границе.
- Репутационные потери и недоверие со стороны покупателей и партнеров.
Правильно оформленный пакет документов защищает производителя от рисков, открывает двери в торговые сети и на новые рынки, а главное — формирует прочную основу доверия, на которой строится успех любой пищевой марки.
Перед началом процедуры рекомендуется получить консультацию для точного определения необходимого перечня документов для вашего конкретного продукта.
Наши контакты:
+7 (912) 245-53-39