Многие убеждены, что молочная продукция из Беларуси - образец натуральности и находится под особым вниманием властей. Я тоже долго верила в это, регулярно покупая их масло и колбасу, считая их эталоном. Однако сомнения взяли верх, и я устроила небольшую проверку, сравнив два вида сливочного масла - российское и белорусское.
Конечно, у меня нет лабораторного оборудования, но простые домашние методы вполне подойдут. Для чистоты эксперимента взяла два образца с одинаковой жирностью (82,5%), весом и примерно одной ценой.
Белорусское масло стоило 225 рублей на рынке, российское - столько же. В пересчёте на килограмм выходит около 1250 рублей - дороговато, но за качественный продукт, как считается, стоит платить.
Первым делом изучила состав
Оба образца содержали только пастеризованные сливки - как и должно быть в настоящем масле.
Затем оценила цвет. Хорошее масло не бывает абсолютно белым - допустим лёгкий кремовый оттенок. Слишком светлый цвет - уже тревожный звоночек. В моём случае оба варианта были слегка желтоватыми, что внушало оптимизм. Наконец, проверила вкус и аромат. Настоящее масло не пахнет резко, а во вкусе - нежная сливочная текстура без лишних примесей.
Белорусский образец практически не имел характерного аромата, да и вкус был настолько слабовыраженным, что сложно было назвать его сливочным. Вместо приятного молочного послевкусия оставалась странная горьковатая нотка. Без подсказки на упаковке вряд ли можно было догадаться, что это вообще масло.
Аналогичная ситуация была и с российским продуктом "Экомилк" - ни запаха, ни вкуса. Если бы не знала заранее, что пробую масло, вряд ли бы распознала его среди других продуктов.
Проверка на структуру после заморозки
Чтобы дополнительно проверить качество, я заморозила оба брикета. Настоящее масло после заморозки должно крошиться и плохо резаться, а если продукт легко нарезается ровными пластами - это может указывать на добавление растительных жиров.
К сожалению, результаты подтвердили мои опасения. Белорусское масло резалось ровно, лишь с небольшой шероховатостью. Российский вариант тоже поддался ножу без проблем, хотя на срезе были заметны мелкие трещинки.
Для контроля я взяла проверенное масло (без указания бренда, чтобы избежать рекламы). После морозилки оно не поддавалось аккуратной нарезке - крошилось, ломалось и даже слегка хрустело. По-моему, именно так и должно вести себя настоящее сливочное масло.
Для следующего теста я взяла два стакана с горячей водой и растворила в них кусочки исследуемого масла.
Как это работает? Настоящее сливочное масло при растворении в кипятке должно давать мутноватый молочный оттенок и образовывать на поверхности тонкую жировую плёнку. Если же вода остаётся прозрачной, а плёнка выглядит неестественно - это повод усомниться в натуральности продукта.
Результаты эксперимента: белорусский образец практически не изменил цвет воды - жидкость осталась прозрачной. На поверхности образовалась белесая плёнка, что может свидетельствовать о присутствии растительных добавок. С российским "Экомилком" картина была иной: вода приобрела молочный оттенок, а сверху появилась желтоватая жировая прослойка - как и должно быть у натурального продукта.
Для сравнения я проверила своё привычное масло (без указания бренда). Результат оказался аналогичным "Экомилку" - характерное помутнение воды и выраженная жировая плёнка. Разница между образцами была очевидной даже при беглом взгляде.
Этот простой тест наглядно показал, что не все масла, позиционируемые как "натуральные", соответствуют заявленному качеству.
Как ведет себя настоящее масло при нагреве? Качественный продукт из натуральных сливок нагревается равномерно: спокойно плавится без резких звуков, приобретая прозрачность и красивый золотистый цвет. Совсем другая картина, когда в составе есть растительные компоненты - такое масло начинает бурлить, пениться и даже "стрелять" на сковороде.
Результаты теста на нагрев
Белорусский вариант ("Минская марка") повел себя именно как продукт с добавками: при нагревании он громко шипел, активно пузырился и покрылся густой пеной.
Российский "Экомилк" показал более достойный результат - плавился спокойно, без брызг и лишнего шума, превращаясь в однородную жидкость приятного желтого цвета.
Выводы после проверки
"Минская марка" не оправдала ожиданий. За такие деньги можно найти гораздо более качественный продукт.
"Экомилк" хоть и продемонстрировал хорошее поведение при нагреве, но все же не впечатлил вкусовыми качествами - слишком нейтральный, без характерного сливочного аромата. Для себя ищу более выразительные варианты.
А какое масло покупаете Вы? Напишите в комментариях.