Приветствую тебя дорогой читатель!
Решил я тут значит к Новому Году подготовиться, и забабахать какой-нибудь рецептик настоечки. Сначала думал сделать что-то ягодное, но в итоге с чем ассоциируется Новый Год? Правильно с мандаринами. Поехал в магазин купил 3 кг чудо фрукта, дома помыл, очистил от кожуры, удалил все белые прожилки, чтоб не горчило. Хотя как мне кажется ни на что они не влияют))) Кожуру от мандаринов не выбрасывал она еще пригодится. Но с ней необходимо провести небольшую манипуляцию: с помощью ножа или чайной ложки соскребсти всю белую часть и оставить только тоненькую кожурку
Далее разобрал почищенные мандарины на дольки, по 1 кг в отдельные емкости. Т.к. решил сделать два вида настоек: одну крепкую 35 градусов примерно, другую с добавлением мандаринового сока, она по градусам примерно 18. Легенькая будет.
Первый вариант максимально простой. В 2-х литровую банку отправил кожуру, почищенные дольки и цедру лимона. После, прямо в банке, сначала столовой ложкой, а потом любым пролезающим предметом через горлышко банки, растолкал дольки в кашу, до получения однородной массы, встряхнул закрытую банку, чтобы кашица с кожурками перемешались и залил все это приготовленным дистиллятом в размере 0,7. Все первая партия сделана.
Второй вариант чуть стоит заморочится. В сотейник налил немного воды, буквально 100 мл, это нужно чтобы сделать баню для ложки меда и растворить его. Кипеть давать нельзя, как мед растворился отправил туда заготовленные дольки мандарина. И началась обжарка, аккуратно перемешивая чтобы не превратить все в пюре, готовим мандарины к следующему этапу. Обжаривал примерно 5 минут, чтобы мед впитался в дольки.
Затем перевалил все содержимое в дуршлаг, а его поставил предварительно в стеклянную емкость, чтобы все соки которые стекали никуда не убежали. Затем обычной толкушкой, раздавил все содержимое дуршлага, собрав сок. Дистиллят и сок сразу не смешивал, дал безалкогольному настоятся пару дней в холодильнике это позволит компонентам лучше раскрыться, а вкусу стабилизироваться. Финальное смешивание в пропорциях 0,5 (алко) и где-то 300 мл.(сок).
Все, приготовление почти закончено. Осталось дать настоятся напиткам в прохладном месте примерно дней 5. Затем произвести фильтрацию. Скажу я вам процесс очень долгий, но у меня по крайней мере было так. Раз 7 переливал через марлю в чистую посуду, осадок оставался. Но тем не менее результат того стоил. Предложив гостям отведать вкусненького, я и не предполагал, что она уйдет так быстро. В общем к приготовлению рекомендую.
Спасибо, что дочитали до конца!