Здравствуйте, с вами Сергей Длин. Свойства цикория известны давно: он нормализует пищеварение, снижает уровень сахара, успокаивает нервную систему. Но большинство людей обходят его стороной из-за специфического вкуса.
Сегодня расскажу, какой цикорий действительно полезен, как отличить качественный продукт от подделки и поделюсь тремя рецептами, после которых вы посмотрите на этот напиток совершенно иначе.
Какой цикорий выбрать: растворимый, жидкий или молотый?
На полках магазинов можно встретить три вида этого продукта. Каждый производят по-разному, и польза у них тоже разная.
Жидкий экстракт — густая тёмная масса в небольших баночках. Его получают выпариванием влаги из корня. Концентрация полезных веществ здесь максимальная.
Цикорий растворимый — самый распространённый вариант. Корни измельчают, обжаривают, превращают в экстракт и высушивают до состояния порошка.
Молотый — обжаренные и перемолотые корни. Его нужно заваривать, как натуральный кофе.
Если вы выбираете растворимый вариант, обратите внимание на технологию сушки. При температуре 180–220 градусов значительная часть ценных соединений разрушается. Совсем другое дело — сублимация. Этот метод сохраняет всё полезное, потому что не предполагает сильного нагрева. Надпись «сублимированный» на упаковке — хороший знак.
Как распознать подделку?
Недобросовестные производители разбавляют цикорий мукой из злаков — ржи, ячменя, овса. Внешне такой продукт не отличить от настоящего, но пользы в нём значительно меньше.
Есть простой способ проверки. Разведите немного порошка в воде до полупрозрачного состояния и капните йод. Раствор стал фиолетовым — перед вами смесь с добавлением злаков. Настоящий цикорий цвет не меняет.
Ещё несколько признаков качественного продукта:
В составе только один ингредиент — цикорий. Никаких ароматизаторов, сахара, добавок.
Содержание инулина — не менее 30%. Именно ради этого пребиотика мы и пьём напиток. Добросовестные производители указывают процент на упаковке.
Цвет порошка — средний, не слишком тёмный и не слишком светлый. Тёмный даёт насыщенный вкус, но теряет часть пользы при сильной обжарке. Светлый сохраняет больше веществ, но может горчить.
Упаковка — металлизированная, герметичная, лучше вакуумная. Цикорий моментально впитывает влагу из воздуха.
Запах после вскрытия — мягкий, естественный. Резкий интенсивный аромат говорит о добавлении ароматизаторов.
Чем полезен цикорий: 5 свойств, о которых мало говорят
Можно ли пить цикорий каждый день? Не просто можно — желательно. И вот почему.
Первое — поддержка кишечника. Инулин служит питанием для полезных бактерий. Они начинают активно размножаться и вытеснять патогенную флору. Уходит вздутие, нормализуется стул, улучшается усвоение витаминов.
Второе — влияние на мозг. Кишечник связан с головным мозгом через блуждающий нерв. Когда пищеварение в порядке, улучшается концентрация, выравнивается настроение, сон становится крепче.
Есть способ усилить действие цикория на мозг. Особенно актуально для тех, кому за 50. В этом возрасте сосуды уже не такие эластичные, кровообращение замедляется, кислорода к клеткам мозга поступает меньше. Отсюда забывчивость, рассеянность, туман в голове.
Отлично работает сочетание цикория с гинкго билоба. Цикорий поддерживает мозг через кишечник, а гинкго билоба действует напрямую на сосуды — помогает мозгу получать больше кислорода и питательных веществ. Улучшается память, внимание, общая ясность мышления.
Сам принимаю гинкго билоба уже несколько лет. Это природный экстракт из листьев реликтового дерева — никакой химии, только натуральные компоненты. В моей линейке есть комплекс, где гинкго билоба работает вместе с готу колой и глицином. Готу кола стимулирует рост новых нервных клеток, а глицин улучшает обмен веществ в мозге и снижает утомляемость. Вместе они усиливают друг друга.
Хорошая профилактика возрастных изменений памяти. Рекомендую своим близким — мама тоже пьёт.
Третье — контроль сахара. Инулин замедляет всасывание глюкозы, предотвращая резкие скачки после еды. Для людей с диабетом второго типа или предрасположенностью к нему — настоящая находка.
Четвёртое — помощь печени. Напиток стимулирует выработку желчи и ускоряет выведение токсинов.
Пятое — укрепление костей. Цикорий улучшает усвоение кальция из пищи. После 50 лет, когда костная ткань становится хрупкой, это особенно ценно.
И главное — в нём нет кофеина. Совсем. Можно ли пить цикорий перед сном? Да, и это никак не повлияет на качество отдыха.
Как хранить, чтобы не испортить?
Пересыпьте порошок в стеклянную или керамическую банку с плотной крышкой. Храните в сухом прохладном месте, вдали от плиты и солнечных лучей.
Важный момент: набирайте цикорий только сухой ложкой. Попала влага — продукт начнёт комковаться и быстро превратится в твёрдый камень.
3 рецепта вкусного цикория
Если вы пробовали напиток и остались разочарованы — скорее всего, готовили его неправильно. Вот три способа, которые меняют впечатление полностью.
Цикорий с молоком
Самый простой вариант для тех, кто любит латте.
Подогрейте стакан молока — обычного или растительного. Добавьте две чайные ложки растворимого порошка или одну ложку жидкого экстракта. Тщательно размешайте. По желанию положите ложку мёда или кокосового сахара.
Получается мягкий карамельный напиток с лёгкой горчинкой. Вкус очень похож на кофе, только без кофеина и с пользой для пищеварения.
С корицей и куркумой
Этот рецепт подойдёт тем, кто хочет уменьшить воспаление и поддержать суставы.
Заварите цикорий горячей водой. Добавьте щепотку корицы, щепотку куркумы и немного чёрного перца — он помогает куркуме усваиваться. Размешайте, добавьте мёд по вкусу.
Напиток получается согревающим, с пряным ароматом. Куркума — мощный природный противовоспалительный компонент, а в сочетании с цикорием польза удваивается.
Финиковый
Это уже не просто напиток, а полноценный полезный перекус.
Замочите три-четыре финика в тёплой воде на полчаса — так уйдёт диоксид серы, которым их обрабатывают. Удалите косточки.
Положите финики в блендер, добавьте горсть грецких орехов или миндаля, две чайные ложки цикория и стакан воды. Взбейте до однородности.
Получается густой сладкий напиток с карамельно-кофейным вкусом. Отличная замена калорийному десерту.
Цикорий — простой и доступный продукт, который способен принести организму огромную пользу. Главное — выбирать качественный, с высоким содержанием инулина, и готовить так, чтобы хотелось пить снова. Сохраняйте статью и делитесь с теми, кто всё ещё считает этот напиток невкусным. Подписывайтесь на канал! С вами был Сергей Длин. Берегите себя!