ПРЕДИСЛОВИЕ
Как обычно, бесконечно рад приветствовать всех своих старых и новых друзей в кулинарной подборке канала "КАМА (Канал Артёма Михайловича Айрапетяна)"!
Решил я написАть короткий цикл из трёх статей про кисломолочные армянские национальные супы. Первой статьёй этого цикла статей будет введение в цикл статей (то бишь - текущая статья), а двух других статьях из этого цикла я приведу рецепты двух таких супов.
Итак, что же из себя представляют армянские национальные кисломолочные успы ,в чём их особенность, зачем вообще они нужны?
ОСНОВА ДЛЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ АРМЯНСКИХ НАЦИОНАЛЬНЫХ СУПОВ
Главной особенностью именно АРМЯНСКИХ кисломолочных супов от кисломолочных супов других национальных кухонь является основа этих супов: мацун домашнего приготовления! "Что такое мацун?" - Конечно же, спрОсите вы меня, друзья мои. Мацун - это тоже самое, что мацони или простокваша. Просто один и тот же продукт питания армяне называют "мацун", грузины именуют "мацони", а русские величают "простокваша". Если когда-либо где-либо увидите и услышите, что армянские кисломолочные супы можно готовить на основе кефира или ряженки, или сметаны, или йогурта, или греческого йогурта, или кумыса - не верьте этому: у АРМЯНСКИХ кисломолочных супов основою может быть ТОЛЬКО МАЦУН! Про то, как приготовить дома НАСТОЯЩИЙ ДОМАШНИЙ АРМЯНСКИЙ МАЦУН я как-нибудь напишу отдельную статью.
НАПОЛНИТЕЛИ АРМЯНСКИХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ СУПОВ
Наполнителями для армянских кисломолочных супов служат: 1) длиннозерновой шлифованный рис или пшеничная (НЕ ПУТАТЬ С ПШЁННОЮ!) крупа; 2) смесь нескольких видов свежей зелени; 3) свежие сырые куриные яйца.
КОМУ МОЖНО И НУЖНО ЕСТЬ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ СУПЫ (В ЧАСТНОСТИ АРМЯНСКИЕ НАЦИОНАЛЬНЫЕ), А КОМУ ИХ ЕСТЬ НЕЛЬЗЯ!
Любые кисломолочные супы нельзя есть тем людям, кому по медицинским показаниям противопоказано употребление в пищу молока и / или кисломолочных продуктов (из-за мацуна), и тем людям, кому по медицинским показаниям противопоказано употребление в пищу продуктов ,содержащих глютен (из-за риса и пшеничной крупы). Веганы .которые ,как известно, не едят ни молочных продуктов, ни яиц, тоже не станут есть армянские кисломолочные супы по причине своих веганских убеждений: ибо в этих супах есть мацун и куриные яйца.
А вот умеренным вегетарианцам, которые употребляют в пищу молочные продукты и яйца, армянские кисломолочные супы придутся по вкусу, и будут прекрасно помогать разнообразить их рацион питания, и снабжать организмы умеренных вегетарианцев, белкАми, жирами, минеральными веществами, витаминами и совсем небольшим количество углеводов. Также армянские кисломолочные супы придутся очень кстати для тех людей, кто ограничивает калорийность своего питания: ибо эти супы - низкокалорийная еда! А ещё, если армянский кисломолочный супчик охладить в холодильнике ,а потом съесть в летнюю жару, то он поможет едоку справиться с жаждою лучше любого прохладительного напитка! И вообще армянские национальные кисломолочные супы - вкусная, бюджетная, простая в приготовлении и очень-очень полезная для здоровья (при отсутствии медицинских противопоказаний) еда!
ЗАКЛЮЧЕНИЕ К СТАТЬЕ
В следующих двух статьях из этого цикла поведаю вам, други моя, 2 рецепта двух армянских кисломолочных супов. А вы, друзья мои, пока что, пожалуйста, ЛАЙКНИТЕ эту статью, СДЕЛАЙТЕ РЕПОСТ, и ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИШИТЕСЬ на канал "КАМА (Канал Артёма Михайловича Айрапетяна)"!
А со всеми вами, други моя, по обыкновению своему, был я, Артём Михайлович Айрапетян. До новых встреч на этом моём канале!