В популярном ресторане Махачкалы администрация превратила праздничные мандарины в прибыльный бизнес — за них посетителям выставляли счёт почти на тысячу рублей. Фрукты стояли на каждом столе и выглядели как бесплатный новогодний комплимент, но в чеке внезапно превращались в дорогой десерт. Оказалось, подобная история не единична, а в ресторанах республики гостей часто пытаются не только накормить, но и «обуть».
«Любой комплимент за ваши деньги»
История началась с того, что на столы в ресторане «Сад» перед Новым годом выставили красивые тарелки с мандаринами — без указания цен и без письменного предупреждения.
Посетители были уверены, что фрукты — элемент декора или праздничный комплимент от заведения. При расчёте выяснялось, что съеденные мандарины автоматически попадали в чек: около 990 рублей за килограмм.
Администрация заведения утверждает, что гостей «предупреждали устно». На практике же многие узнавали о «цене вопроса» только в момент оплаты. Чаще всего на уловку попадались родители с детьми. После многочисленных жалоб Роспотребнадзор и Минпромторг Дагестана организовали внеплановую проверку, подтвердили факт нарушения и обязали ресторан исключить позицию из меню. Тарелки с фруктами убрали, заведению вынесен штраф и предостережение о недопустимости подобных практик.
«Оплатите официанта!»
Случай с «Садом» — далеко не единственный. За последние пару лет Роспотребнадзор по Дагестану регулярно фиксировал нарушения в сфере общественного питания.
Целых 14 заведений получили предостережения за незаконное включение в счёт процента за обслуживание без согласия гостя только за 2024 год.
Некоторые переплюнули конкурентов. В одном кафе, например, клиентам добавляли в счёт платную услугу «фотосъёмка» (2500 рублей в час), хотя в меню она не значилась. После вмешательства надзорного органа владельцам выдали предупреждение о нарушении обязательных требований.
Кроме того, в туристический сезон два года назад специалисты Роспотребнадзора и Минпромторга проверили 30 локаций, 230 мест временного размещения, 87 баз отдыха и 359 предприятий общепита, остановив работу 49 заведений — из-за обмана и антисанитарии.
На правительственном заседании вице-премьер Ризван Газимагомедов поднимал вопрос защиты прав клиентов. «Факты мошенничества и ущемления прав гостей недопустимы. Муниципалитеты должны реагировать на каждое обращение. У туриста должна быть возможность пожаловаться и получить помощь в тот же день», — заявил он.
Можно даже со своим?!
И всё-таки, спасение утопающего — дело самого утопающего, уверена ресторанный администратор Марина Меджидова. По её словам, схема с мандаринами вовсе не редкость — просто проявляется по-разному.
«В баре гостей чаще всего обманывают на объёме — разбавляют алкоголь, недоливают или подменяют дорогой напиток более дешёвым. Иногда бармен может красиво подать коктейль, а часть спиртного заменить водой или льдом», — рассказывает Меджидова.
На кухне, по её словам, основная хитрость — подмена ингредиентов.
«В люля-кебаб вместо баранины кладут обрезки и сердце, стейк из телёнка могут приготовить из головного мяса, тщательно отбив, а дорогую рыбу заменить дешёвой. Часто спасает пряный соус — им маскируют запах и вкус», — делится тайнами эксперт.В зале же основные приёмы проще. «В счёт добавляют "ошибочные" позиции — хлебную корзину, соус, чай, "комплименты от шефа", которые внезапно оказываются платными. Многие просто не проверяют чек до конца», — признаётся Марина.
Что до поведения гостей, она напоминает, что Роспотребнадзор давно дал чёткие инструкции.
«Не запрещено прийти со своей едой или бутылкой вина, если это не противоречит внутренним правилам заведения. А если запрета нет — никто не вправе вас прогонять. Особенно это касается детских и развлекательных центров: запрещать приносить еду там вообще незаконно», — предупредила эксперт.