Воронежский шеф-повар Александр Сывороткин победил на шоу Константина Ивлева "Молодые ножи". Выпуск вышел в эфир в среду, 14 января. Участниками стали шесть поваров из разных регионов страны.
Темой первого этапа шоу стало приготовление пирогов из разных стран мира. Воронежцу достался "бурек с мясом" – традиционный турецкий пирог. Повар вслепую угадывал, какая именно выпечка перед ним.
– Я понял, что это круглый, закрытый пирог, похож на "улитку". Сверху – кунжут, начинка мясная, слоёное тесто. Я не могу сказать, что это, но я сделаю его вкусным, – пообещал воронежский повар.
По словам Константина Ивлева, самое важное в "буреке" – это тонко раскатанное тесто. Особенность этого пирога в том, что он скручивается в "улитку", потому толстое тесто никогда не пропечётся. Как отметил Александр, он впервые столкнулся с таким блюдом.
Александру – 30 лет, он работает шеф-поваром в загородном клубе, любит сочетать несочетаемые продукты.
– Я должен победить, потому что я молодой, харизматичный и целеустремленный, – заявил участник шоу.
В итоге Константину Ивлеву вполне понравилась выпечка воронежского шеф-повара.
– Фарш хороший, и в целом – неплохо, – отметил ведущий.
Александр Сывороткин прошёл в финал, где участники должны были сочетать несовместимые продукты, чтобы удивить Константина Ивлева. Конкурсанты вслепую выбирали продукты и способ приготовления. Воронежцу достались лосось и кейл (кудрявая капуста), способ приготовления – фритюр. Приготовить блюдо он должен был в стиле новой русской кухни. Александр решил приготовить сугудай (традиционная закуска народов Севера) из лосося – рыбу в "агрессивном" маринаде.
Константину Ивлеву понравилась идея блюда, но "не зашла" его подача. Основная ошибка, как посчитал Александр, была в выборе тарелки – она была в форме полена. Несмотря на недовольство ведущего, воронежец всё-таки прошёл в финал.
В финале два оставшихся участника набрали 10 продуктов, основываясь на своей интуиции. Из этого состава и должно было получиться финальное блюдо.
Александр решил приготовить равиоли с креветками и рикоттой с азиатским соусом из манго. Финальные блюда конкурсантов пригласили попробовать чемпиона мира по боксу Николая Валуева.
Николай Валуев назвал блюдо "конфетками" и отметил, что никогда не ел креветки с манго.
– Нежное мясо, жуётся прекрасно, в меру сочное, – отметил Николай Валуев.
– Идея очень неплохая, тесто шикарное, начинка – великолепная. Но как по мне, соус вообще не сюда: сильно сладкий, – прокомментировал Константин Ивлев.
Несмотря на неоднозначные оценки, золотой шеф-нож от Ивлева и внушительные чаевые вручили Александру Сывороткину. Блюдо второго финалиста, Романа Кашука из Анапы, понравилось экспертам меньше.
Александра Ганина