Кефир делает тесто пористым и мягким, а процесс приготовления не требует долгого времени.
Ингредиенты
кефир — 250 мл (желательно кислый, можно слегка подогретый в микроволновке);
сахар — 75 г;
яйцо — 1 шт.;
соль — щепотка;
сода — 0,5 ч. л. (или 1 ч. л. разрыхлителя);
растительное масло — 2 ст. л. + для жарки;
мука — примерно 350–400 г (добавляйте постепенно)
сахарная пудра — для посыпки.
Приготовление
1 В глубокой миске смешайте кефир, сахар, яйцо и соль. Если используете соду, погасите её уксусом или лимонным соком. Если берёте разрыхлитель, его можно просто добавить в муку.
2 Взбейте смесь миксером до однородности. Влейте растительное масло и постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Важно не переборщить с мукой, иначе пончики получатся жёсткими.
3 Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см. С помощью стакана вырежьте кружки, а внутри каждого сделайте дырочки с помощью крышки от бутылки или другой формы. Если не хотите возиться с формами, можно просто сделать небольшие шарики.
4 В глубокой сковороде разогрейте растительное масло без запаха. Масла должно быть достаточно, чтобы пончики «плавали» в нём. Аккуратно опускайте заготовки в кипящее масло и обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета (по 1–2 минуты с каждой стороны).
5 Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Через 3 минуты переложите их в миску и посыпьте сахарной пудрой
Советы для пышности
Используйте кислый кефир — чем кислее, тем лучше
Не добавляйте слишком много муки, тесто должно быть мягким
Подавайте пончики с вареньем, джемом, глазурью или другими топпингами
