Специалисты Американской диетической ассоциации считают, что попкорн может стать альтернативой хлебу для людей, которые стараются контролировать вес и количество калорий в рационе.
Как же так?
Попкорн делают из цельных зёрен кукурузы, которые при нагревании раскрываются без сложной обработки. В таком виде продукт сохраняет значительную часть полезных веществ. Зёрна воздушной кукурузы богаты клетчаткой, содержат железо и витамины групп A, B и C. Особенно выделяют витамин C, который известен как мощный антиоксидант и играет важную роль в поддержке иммунитета и процессов, связанных с замедлением старения, отмечают специалисты.
Польза попкорна напрямую зависит от того, как он приготовлен. Он должен быть исключительно без добавок, без масла, без карамели, без соли и без ароматизаторов, которые обычно используют в кинотеатрах и в готовых смесях. Именно дополнительные ингредиенты превращают лёгкий перекус в калорийную ловушку. Масло увеличивает содержание насыщенных жиров, соль задерживает жидкость в организме, а сладкие сиропы резко повышают калорийность. В таком виде попкорн теряет почти все свои плюсы и становится обычным вредным снеком, подчёркивают диетологи.
Попкорн помогает не переедать?
Британский диетолог Дани Борхес назвал попкорн удачным перекусом для людей, которые хотят снизить вес, но не готовы полностью отказаться от еды между основными приёмами пищи. Его слова приводит издание Terra, на которое ссылается Газета.Ru.
«Ключевое преимущество попкорна в том, что он представляет собой цельное необработанное зерно. Такая пища переваривается медленнее, дольше даёт ощущение сытости и помогает лучше контролировать аппетит. За счёт этого снижается риск переедания в течение дня», — пояснил Дани Борхес.
По его словам, именно структура продукта играет решающую роль. Объём порции визуально кажется большим, а калорийность при этом остаётся относительно низкой. Человек чувствует, что поел, хотя фактически не превысил допустимую норму, добавил Борхес.
Что говорят исследования?
Диетолог также сослался на работу химического факультета Университета Скрантона в Пенсильвании. Учёные пришли к выводу, что употребление попкорна может способствовать снижению веса за счёт подавления неконтролируемой тяги к еде, следует из данных исследования.
В научной работе уделили внимание полифенолам. Эти растительные соединения обладают выраженными антиоксидантными свойствами и помогают нейтрализовать свободные радикалы. Считается, что именно свободные радикалы связаны с ускоренным старением и развитием ряда хронических заболеваний. В попкорне полифенолов оказалось даже больше, чем в некоторых фруктах и овощах, отмечают исследователи.
«Высокое содержание полифенолов делает попкорн интересным продуктом не только с точки зрения контроля веса, но и с позиции общей поддержки организма. Эти вещества уменьшают окислительный стресс и потенциально снижают риски, связанные с возрастными изменениями», — рассказал Дани Борхес.
А что насчёт попкорна из магазинов?
При всей пользе попкорна эксперты призывают внимательно относиться к выбору продукта. Особенно осторожно советуют быть с готовыми вариантами для микроволновых печей. В них часто содержится избыточное количество сахара, соли и насыщенных жиров. Иногда в составе можно встретить и ароматизаторы, которые усиливают вкус, но не несут никакой пользы для здоровья.
«Покупные варианты попкорна часто сводят потенциальную пользу на нет. Человек рассчитывает на лёгкий перекус, а в итоге получает продукт с высокой калорийностью и сомнительным составом», — подчеркнул Дани Борхес.
В качестве альтернативы он рекомендовал готовить попкорн дома. Для этого достаточно минимального количества масла или вовсе можно обойтись без него, используя специальные кастрюли или аппараты для горячего воздуха. В качестве приправ подойдут натуральные специи без соли и сахара, добавил Борхес.
Может ли попкорн всё-таки заменить хлеб?
Оба продукта относятся к источникам углеводов, однако попкорн содержит больше клетчатки при меньшей калорийности. За счёт этого он дольше сохраняет чувство сытости и помогает избежать резких скачков аппетита. Это не значит, что нужно полностью отказываться от хлеба в рационе. Скорее о разумной альтернативе в тех ситуациях, когда хочется перекусить или дополнить приём пищи чем-то хрустящим и объёмным, но без лишних калорий, отмечают специалисты.
Врачи подчёркивают, что попкорн нельзя считать универсальным средством для похудения. Он может быть полезной частью рациона, но не заменяет сбалансированное питание и физическую активность. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта или повышенной чувствительностью к грубой клетчатке стоит употреблять его с осторожностью. Тем не менее для здоровых людей попкорн без добавок может стать удачным вариантом перекуса. Он помогает контролировать чувство голода, даёт ощущение насыщения и при этом не перегружает организм лишними калориями, считают специалисты.