Эту закуску я готовлю, когда хочется чего-то лёгкого, хрустящего и одновременно насыщенного по вкусу. Она отлично освежает, не перегружает и подходит практически к любому блюду — мясу, рыбе, лапше или рису. В ней нет ничего сложного, но именно сочетание текстур и ароматов делает её по-настоящему удачной.
Ингредиенты
- Огурцы — 400 г
- Морковь — 200 г
- Красный лук — 50 г
- Чеснок — 15 г
- Сок лимона или яблочный уксус — 1 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Красный острый перец — ½ ч. л.
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Кунжутное масло — 2 ст. л.
Способ приготовления
Сначала подготавливаю овощи. Огурцы мою, при необходимости срезаю кончики и разрезаю вдоль на четыре части. После этого нарезаю их поперёк на брусочки длиной примерно 4–5 сантиметров. Такая форма позволяет огурцам хорошо промариноваться и при этом сохранить хруст.
Морковь очищаю и нарезаю тонкой соломкой — удобнее всего использовать тёрку «по-корейски», но при желании можно нарезать ножом. Главное, чтобы ломтики были тонкими и одинаковыми.
Красный лук режу тонкими полукольцами. Он мягче обычного репчатого и не перебивает вкус остальных ингредиентов. Чеснок пропускаю через пресс или очень мелко рублю ножом.
Все подготовленные овощи перекладываю в большую миску. Добавляю соль, сок лимона или яблочный уксус, соевый соус и красный острый перец. В конце вливаю кунжутное масло — именно оно даёт характерный азиатский аромат. Всё тщательно перемешиваю руками или ложкой, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.
Миску накрываю крышкой или плёнкой и убираю в холодильник минимум на 2–3 часа. За это время овощи пропитываются соусом, слегка размягчаются, но остаются хрустящими. Иногда за время маринования я перемешиваю закуску ещё раз, чтобы вкус распределился равномерно.
Перед подачей даю ей постоять при комнатной температуре 5–10 минут — так аромат раскрывается ещё ярче.
Полезные советы
- Если любите более острую закуску, добавьте ещё щепоть чили или несколько капель острого соуса
- Огурцы лучше брать плотные, с мелкими семенами
- Кунжутное масло используйте именно ароматное, нерафинированное
- Закуска отлично хранится в холодильнике до 2 суток
- Перед подачей можно посыпать кунжутом или зелёным луком
Простая, быстрая и очень освежающая закуска, которая всегда уместна на столе.