Меня зовут Полина Трояновская, аттестованный московский гид. Моя тема - гастрономические экскурсии. Эта статья основана на записках о работе гида, которые публиковала зимой 2026 года.
ЧТО ТАКОЕ ЭКСКУРСИЯ
Наверное, надо начать с самого начала:
🌿 Экскурсия это связный рассказ о какой-то теме или месте, она выглядит как проход по городу или по обьекту, и во время экскурсии очень важен показ (а не только рассказ).
🌿 У экскурсии есть цели и задачи, она не обо всем на свете, а про какую-то ограниченную часть мира. И про взгляд на этот кусочек мира (есть много споров о том, что такое "авторская экскурсия". Мне кажется, это как раз экскурсия, где есть четкие цель и взгляд).
Иногда экскурсоводов учат, что они обязаны мочь ответить вообще на любой вопрос на маршруте. Поначалу я в это верила, а потом перестала. Экскурсовод тоже человек и имеет право, человеческое право не знать всё.
Хороший шаг - запомнить вопрос, узнать детали и использовать их позже.
🌿 Главный документ экскурсии - технологическая карта
Её можно представить в виде экселевской таблицы, в которой отмечены
- цели и задачи
- регламент
- основные точки
- тайминг
- тезисный или подробный текст
- логические переходы
🌿 Отдельно про логические переходы - это очень важная вещь. Это текст и идеи, связывающие точки между собой "ну, просто пойдем дальше" это плохой переход. У экскурсии должна быть внутренняя логика - линейная или сложная, но должна быть.
К слову - после начала активной работы с экскурсиями у меня появилась интересная побочка - стали трудны сборные концерты. Сложно выносить вечера вида "а теперь все споют что смогут без особой связи между блоками".
🌿 А главный физический носитель экскурсии это "портфель экскурсовода". Папка, сумка, тележка с материалами экскурсии. В самом классическом виде папка экскурсовода это папка с заламинированными картинками по точкам экскурсии.
КАК ВЫБИРАЕТСЯ ИДЕЯ И СТРОИТСЯ МАРШРУТ ЭКСКУРСИИ
🌿 Я немного нетипичный гид, все маршруты гастрономические и кажется очень важным удерживать свою тему. У меня есть однокурсники, которые охотно нанимаются в чужие проекты, выучивают выданные тексты и успешно водят экскурсии. А я так не могу, просто не смогла бы.
🌿 В итоге мои маршруты это смесь вопросов культуры повседневности, гастрономии и историии гастрономии и личных находок (поняла вот, чем похожи Люсьен Оливье и Марина Влади), запасу мысль).
Бывает ощущение, что все экскурсии (и лекции) как будто части огромной скретч-карты, которую сама не вижу целиком, но постепенно открою.
🌿 Экскурсия может долго клубиться в голове, пока не начнется кристаллизация. Два года хотела сделать экскурсию по "Профсоюзной", но не понимала основную мысль. А когда поняла, что это 90-е глазами ребенка, всё мгновенно сложилось, прямо в несколько дней.
Вот как появилось название - "Уткнувшись носом в витрину", так процесс и пошел несомненно.
🌿 Есть авторский тон, он тут включается. Мне важно говорить про связь времени и людей, про близость к нам далекого времени, про эволюцию гастрономии.
Что-то пробовать, конечно. Бешусь, когда всё подряд называют дегустацией - раздали конфеты и уже "экскурсия с дегустацией". Это тонкий лаз в историю или в сенсорику, он должен что-то в экскурсии и человеке иллюстрировать.
🌿 Экскурсия обладает своей волей и в какой-то момент начинает сама рождаться. По-хорошему, надо сильно погрузиться в тему, придумать ключевую идею и чуть-чуть отвернуться.
🌿 И успевать записывать!!! Мне это кажется крайне важным: работа происходит на двух уровнях. На одном озарения, логика и красота, а на другом совершенно земной заводик - читает, ездит, ищет, мокнет, ламинирует, мчит на почту за посылкой. Параллельно!
🌿 И есть чисто технические параметры: длина маршрута (1,5-2 км хорошо), частота точек (7-10 хорошо), длина переходов между точками (250-350 метров хорошо), удобная карта для отрисовки маршрута (я рисую в гугл-картах MyMaps).
🌿 "Как ты отбрасываешь лишнее" - вижу, что лишнее, некрасивое, портит логику - и отбрасываю.
ПОРТФЕЛЬ ГИДА
У экскурсии есть приятнейший этап - создание портфеля гида.
Когда продумана логика и хронометраж, закономерно выясняется, что на реальном маршруте показать можно не всё. Есть другие ракурсы, люди, референсы, документы, которые тоже нужны и уместно показать картинки.
🌿 Нужно выбрать не очень большое количество иллюстраций. Логичных, интересных, достоверных.
🌿 Распечатать в цвете (дешевле всего - в библиотеках, например, в Некрасовке)
🌿 Заламинировать (купить домой ламинатор и пленку - хорошая идея; я люблю всё от Brauberg)
🌿 На каждую экскурсию создается свой сет фото. Бывает, что одна и та же картинка используется в разных маршрутах - например, пересекается часть картинок про мороженое и про пищевую промышленность 30-х годов. Надо не полениться и сделать дубли, перекладывать из папки в папку очень неудобно.
🌿 Купить папку и собрать картинки по порядку. И перед каждой экскурсией раскладывать по порядку. Ужасно, когда гид роется в ворохе и ищет.
🌿 Правильнее сказать _после_ экскурсии папка приводится в порядок. Есть смешной этап - после дождя или снега листы надо просушить, весь дом ими покрыт.
🌿 И мое ноу-хау, не видела у других. Разные экскурсии лежат в своих папках. Обожаю псевдо-кожаные папки, у меня вся коричнево-зелено-бежево-синяя палитра. И вот чтобы быстро понимать, где нужная папка, наклеила эмбоссером короткие названия. Очень удобно! (см. фото)
ХРАНЕНИЕ ИНВЕНТАРЯ
Тут самое главное это системы хранения.
Как и в совершенно любой сфере удобное хранение - это когда у каждой вещи есть своё место
- усилитель голоса
- батарейки и зарядки к нему
- шопперы с карманами
- карточка гида
- разные прекрасные предметы и артефакты
- коробочки, подносы, стаканчики, контейнеры, термос, нож сомелье, пакеты и мешочки
- специальные конфеты или другие съедобные части экскурсий
- значки, открытки, фотографии
- образцы ароматов
- подарочки
Всё это должно где-то храниться, это влечет за собой выделенные полки, контейнеры и органайзеры.
А тот, кто думает, что гид это как прапорщик в анекдоте "рот закрыл и рабочее место убрано", наивный.
История на сладкое:
У меня есть ценный артефакт - хлебные карточки 1934 года. Иногда беру их с собой на лекции и экскурсии. Недавно немного помяла в процессе. Положила внутрь толстой книги, чтобы разгладить. Прошло несколько дней. И вот они вновь понадобились для другой лекции, полезла в книгу - а их нет. В другую - их нет. В третью - нет. Забыла, где спрятала.
И я во вполне узнаваемом ужасе металась по дому и искала - где, где хлебные карточки??!
Они нашлись, но заставили меня пережить, возможно, самый ценный опыт с собой связанный. Ужас их потери.
ПРОГОНЫ
(Тут, конечно, пропущен самый большой кусок с итогом "итак, экскурсия написана")
Итак, у вас есть готовая экскурсия, портфель гида, всё снаряжение из предыдущих постов и нужно провести прогоны со слушателями.
Существует несколько видов прогонов, то есть проходов экскурсии с начала для конца с целью убедиться, что всё логично и жизнеспособно:
1. Проход в одиночку - в этот момент можно еще не иметь портфеля гида, нужна только нитка маршрута. И пройти по ней, убедиться, что это реально, не слишком длинно, что нет затянутых переходов. И прикинуть план Б на случай дождя и холода. Что-то наверняка изменится в процессе.
2. Проход с кем-то - с другом, с доброжелательными слушателями. В полную мощность - которая будет неполной, потому что тут-то и выяснится, чего не хватает и что неудобно и какие логические связки отсутствуют.
3. Проход с настоящей группой
С реакциями и вопросами людей, просто с их глазами. Первые одна-две группы являются несомненными соавторами маршрута.
Когда-то мне казалось, что такой первый открытый проход нужно делать бесплатным. Сейчас думаю, что не надо. На бесплатные прогоны в большом количестве приходили приятнейшие люди, которые не являлись моей аудиторией, а пришли просто потому, что бесплатно. А в это время экскурсия очень пластична, очень хорошо, если её будут слушать (и задавать вопросы) всерьез.
Сейчас думаю, что раз первая-вторая группа это реальные соавторы, надо это как-то отметить.
На фотографии елочные игрушки/медальки "Участвовал в рождении экскурсии", вот их буду вручать первым группам. Запомнила всех, кто был у истоков чебуреков)) Постараюсь восстановить и участников первых прогонов других экскурсий. И вручить потихоньку. Напомните мне, пожалуйста, если помните такое про себя ☀️
СБОР ОБРАТНОЙ СВЯЗИ
Тут снова пропущен блок "итак, вы провели отличную экскурсию" 😁 и снова обращаемся к подводному, незаметному куску - сбору обратной связи.
Эта заметка - скорее размышление, чем финальный ответ.
Понятно, что хотелось бы узнать у слушателей
- понравилась ли экскурсия
- что именно понравилось
- чего не хватило, не понравилось, было неудобно
- зафиксировать удачные или смешные моменты
На всех курсах пишут, что надо спрашивать про обратную связь. Много раз спрашивала и даже сделала специальную форму для сбора обратной связи. И вот как это работает на самом деле:
- Люди охотно соглашаются написать отзыв
- И почти никогда не пишут)
Иногда то там, то тут появляются отзывы, собираю их в одном месте.
Но не понимаю, как сделать этот процесс системным, чтобы он давал сигнал о лучших и о самых слабых моментах, а еще возможность провести какую-то аналитику, понять, что меняется со временем.
И если у вас есть опыт или идеи по сбору обратной связи, поделитесь, пожалуйста!
КАК УЗНАТЬ, СКОЛЬКО ЭКСКУРСИЙ ПРОВЕЛ
Тут, в отличии от сбора обратной связи, есть простое и эффективное решение.
Нужно создать таблицу Excel или Гугл-док и вносить каждое проведенное мероприятие.
Потом можно подсчитать количество мероприятий за какой-то период, число участников, количество мероприятий на какую-то тему или для какого-то заказчика и так далее.
О ПОДГОТОВКЕ И ЖИЗНИ
Итак, вы подготовили экскурсию, портфель гида, прошли маршрут, заготовили шутки и ответы на вопросы и готовы ко всему.
Всё равно всё будет происходить не по плану и именно из этого получится самое лучшее.
🌿 Самый первый прогон самой первой экскурсии поставила по неопытности вблизи Кремля в начале мая. Всё перекрыли, первый час пришлось вообще импровизировать, переделывать на лету. Экскурсанты увидели, что это трудно и купили кофе - просто молча вложили стаканчик в руку. Наверное, с того раза я и доверяю участникам, в принципе доверяю.
🌿 А еще на одной экскурсии дождь загнал нас в кафе. Мы пили чай и говорили о маршруте. В группе был юноша-гот (экскурсию ему подарила мама 🥰). Высокий, с черными волосами, с пирсингом, в черном плаще, с ледяным взглядом, очень эффектный.
И вот мы сидели в кафе и говорили. В какой-то момент повернулась к краю стола и удивилась, как же не заметила, что к нам за стол подсел посторонний. На меня смотрел и смеялся симпатичный брюнет. Секунды через три поняла, что это был наш оттаявший гот.
🌿 Ну и еще: в экскурсии о мороженом шли по набережной в районе Красного Октября. И вдруг всё перекопано, обход переулочками, бредем с группой явно уже долго, теряется темп. И тут груша, дерево груша в одном из переулков. Оно однажды очень вовремя пульнуло в меня грушей, я шла с собеседования и очень нервничала, а тут вот. С тех пор здоровались)
Остановила группу. Жизнь загнала нас в этот переулок - и раз так вышло, давайте познакомлю вас с моим другом. Вот - груша. Рассказала группе про грушу. Рассказала груше про нашу экскурсию.
И пошли дальше.
Вот так незатейливо.
Просто всё живое.