Роспотребнадзор совместно со специалистами Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды впервые дал определение понятию «готовая еда» и разработал методические рекомендации по снижению рисков при её производстве и доставке. Об этом сообщила пресс-служба ведомства.
В рекомендациях прописывают требования к приготовлению, упаковке и маркировке. Чтобы свести к минимуму риски отравлений и сохранить качество продукции на всех этапах — от производства до транспортировки и хранения в магазине.
В прошлом году ведомство провело масштабное исследование, результаты которого оказались тревожными. По всей России было отобрано 900 образцов готовых блюд и… в большинстве образцов нашлись нарушения. В 64% проб выявили несоответствие санитарно-эпидемиологическим требованиям по микробиологическим показателям. В 19 образцах обнаружили патогенную микрофлору.
Порядок в этом секторе становится всё более актуальным: интерес к готовой еде растёт. Продажи блюд за прошлый год увеличились примерно на треть, а торговые сети продолжают активно развивать собственные производственные мощности. Всё говорит о том, что люди не только упрощают таким образом быт, но и замещают подорожавшие походы в кафе и рестораны.
