Сегодня вас ждёт неожиданность, друзья😉Я предлагаю вам приготовить молочный суп без молока. Известно, что молоко совсем не так полезно, как говорят, а скорее наоборот. Но вкусы детства иногда так и манят приготовить что-то для своих детей и внуков.
Ознакомьтесь с двумя вариантами супов из альтернативного молока 🤗. Сладкий суп будет с ещё одной изюминкой - с безглютеновыми макаронами!
Сладкий суп из растительного молока и безглютеновых макарон
Ингредиенты (1–2 порции)
- Растительное молоко без сахара — 350–500 мл
- Безглютеновые макароны — 60–80 г(например спагетти Федеричи, наломать) вкус можно выбрать, например из бурого риса или кукуруза и рис.
- Щепотка соли
- Сироп топинамбура или кокосовый сахар — по вкусу
Способ приготовления
1) Нагреть растительное молоко в маленькой кастрюле на среднем огне, не доводя до кипения.Я советую брать молоко нейтрального вкуса, например овсяное 3,5 или соевое.
2) Добавить макароны и варить до готовности по инструкции на упаковке.Если это спагетти, то наломать их руками нужной длинны - детям очень нравится этим заниматься🙃
3) Добавить щепотку соли и перемешать.
4) Снять с огня и подать, добавив сироп топинамбура или кокосовый сахар по вкусу, чтобы получить желаемый уровень сладости.
5)К супчику можно подать полезные хлебцы.
Описание вкуса
- Вкус мягко сладкий и уютный, с кремовой базой растительного молока.
- Сироп топинамбура добавляет приятную карамельную/землистую ноту и легкую глубину сладости.
- Кокосовый сахар приносит характерную карамельно-ванильную ноту и тонкую древесную сладость, если будете добавлять его.
- Текстура — нежная и бархатистая за счёт молока, макароны добавляют лёгкую «мягкую» текстуру и комфортное ощущение во рту.
Польза
- Без глютена: подходит детям с чувствительностью к глютену или целиакией (при условии выбора сертифицированно GF макарон).
- Растительное молоко без лактозы: не содержит лактозы, выбор обогащённого кальцием и витамином D может поддержать рост костей.
- Макароны GF дают знакомый комфортный источник углеводов без глютена.
- Сироп топинамбура содержит инулин — пребиотическую часть, которая может поддерживать пищеварение и микробиоту кишечника.
- Кокосовый сахар — менее переработанный сладкий ингредиент, добавляющий карамельный вкус; полезность в основном за счёт умеренного количества сахара и минералов в небольших количествах
Детский супчик готов! Он очень ароматно пахнет и аппетитно выглядит.
На очереди немолочный суп с овощами. Можно сделать крем-суп при желании. Сейчас обо всем напишу.
Этот суп обычно готовится на основе картофеля и моркови с добавлением овсяного или соевого молока для придания сливочной текстуры без использования лактозы. Свежий зеленый горошек и мелкие безглютеновые макароны добавляются в конце, чтобы сохранить форму и добавить яркости блюду.
Детский крем-суп с безглютеновыми макаронами на овсяном или соевом молоке
Ингредиенты (4 порции)
- Безглютеновые макароны — 200 г
- Растительное молоко без сахара ( овсяное или соевое) — 750–800 мл
- Вода или овощной бульон — 500 мл
- Картофель — 1 средний, нарезанный кубиками
- Морковь — 1 штука, мелко нарезанная
- Лук репчатый — 1/2 шт., мелко нашинкованный
- Стебель сельдерея (по желанию) — 1 шт., мелко нарезанный
- Оливковое масло — 1–2 ст. л.
- Соль по вкусу (для младших детей можно минимизировать или исключить)
- Свежая зелень (петрушка или укроп) для подачи
- По желанию: горсть замороженного горошка или кукурузы для яркости
Способ приготовления
1) Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Обжарить лук до прозрачности, добавить сельдерей (если используете) и морковь, готовить ещё 2–3 минуты.
2) Добавить картофель, влить воду или бульон и молоко. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 10–12 минут до мягкости овощей.
3) Влить молоко и добавить макароны. Варить на слабом огне до готовности макарон (примерно 8–10 минут, следуйте инструкции на пачке).
5) По готовности снять с огня, часть супа можно слегка пюрировать блендером для более кремовой текстуры, если малыш любит. Посыпать зеленью перед подачей.
Вкусовые качества
- Нежная кремовая текстура за счёт молока и частичного пюрирования.
- Мягкая сладость овощей (морковь и картофель) сочетается с нейтральным, слегка сливочным вкусом молока.
- Макароны добавляют приятную текстуру «на зубок» и делают блюдо более сытым, вкус остаётся мягким и дружелюбным для детского вкуса.
Плюсы для здоровья
- Безглютеновая база: подходит детям с чувствительностью к глютену или целиакией .
- Растительное молоко: отсутствие холестерина и меньше насыщенных жиров по сравнению с молоком животных.
- Белок из соевого молока поддерживает рост и развитие; выбор соевого или овсяного молока можно скорректировать под возраст и аллергию.
- Витамины и клетчатка из овощей улучшают пищеварение и обеспечивают энергией в течение дня.
- Гибкость формы подачи: можно подать как тёплый суп-пюре для малышей или сохранить легкую текстуру для старших детей.
Подсказки и варианты
- Если ребёнок любит кремовую текстуру, часть макарон и овощей можно превратить в пюре в блендере и вернуть в кастрюлю.
- Для дополнительного вкуса можно добавить щепотку тимьяна или петрушки.
- Чтобы сделать блюдо ещё полезнее, добавляйте зелёный горошек или кукурузу за 2–3 минуты до готовности макарон.
- Адаптация под возраст: для совсем маленьких уменьшайте соль, а для старших — можно слегка подсолить и добавить немного лимонного сока для свежести.
Приятного вам аппетита! 🥣
Делитесь своими впечатлениями👍
#растительноемолко #веган #постное #vegan #дети #еда #диета