Арктические деликатесы для участников СВО. Сотни килограммов продукции из оленины отправили из Норильска в зону специальной военной операции. Такую поддержку нашим бойцам на передовой оказывает мясной завод на севере края. Предприятию уже больше сорока лет. И по сей день оно сохраняет уникальную северную кухню. На производстве побывал Михаил Чернов.
В Заполярье, где зима девять месяцев, понятие «местные продукты» имеет особый смысл. Уже больше 40 лет в Норильске работает мясное предприятие, ставшее гастрономической легендой! Это не просто завод, это связующее звено между традициями кочевых народов Таймыра и современным городом, поставщик настоящих северных деликатесов, основным сырьём которых является дикий северный олень.
«Мы живём на Крайнем Севере, да. Наш олень – экологически чист. То есть, он на сегодняшний день не подвергается никакой химической обработке. Наш олень ест только ягель и мох, ягоду»Татьяна Аненкова, директор по производству
История завода неразрывно связана с развитием города. Чтобы обеспечить население Норильска и заполярных посёлков мясными продуктами, было принято решение о создании такого предприятия. Сегодня, как и много лет назад, оно решает ключевые задачи: использует местное сырьё — мясо дикого северного оленя, добываемое тундровиками, и производит собственный продукт, что очень важно для Заполярья с его суровым климатом и сложной логистикой.
«Производственные мощности поистине впечатляют. Нам показали лишь ключевые цеха, где кипит технологическая жизнь. В действительности, размеры предприятия сопоставимы, ну, разве что, с размерами футбольного поля. Именно здесь в Норильске рождается тот самый северный колорит, где Арктика щедро раскрывает свои вкусовые грани»Михаил Чернов, корреспондент
А ещё с первых дней специальной военной операции предприятие стало активно поддерживать на передовой наших бойцов.
«Мы собираем, отправляем на СВО продукцию – это из оленины. Это наши консервы, юкола, чипсы, полярная колбаса. Мы обязательно это делаем, ежегодно. Это порядка 200–300 килограммов»Татьяна Аненкова, директор по производству
За 40 с лишним лет комбинат стал неотъемлемой частью городской идентичности. Во-первых, это один из важных каналов сбыта для общин коренных народов севера, занимающихся промыслом, таким образом поддерживается традиционный уклад жизни в тундре. Во-вторых, завод сохраняет и популяризирует уникальную северную кухню.