15 января отмечают Всемирный день шаурмы. Любимое многими блюдо — домашняя шаурма — стало обходиться жителям Тюменской области значительно дороже. По итогам 2025 года средняя стоимость приготовления четырех порций этого лакомства в регионе выросла на 10,5 %. Если в конце 2024 года на покупку необходимых по классическому рецепту продуктов тюменцы тратили 535 рублей, то теперь итоговый чек за тот же набор ингредиентов составляет 591 рубль. Это подорожание на 56 рублей оказалось существенно выше среднероссийских показателей, где стоимость выросла в среднем на 2% — с 534 до 546 рублей.
Анализ официальных данных Росстата показывает, что основной удар по кошельку потребителей нанесли ключевые компоненты блюда. Наиболее заметный рост цен зафиксирован на тонкий лаваш, который подорожал сразу на 24 %. Также ощутимо прибавили в цене куриные окорочка, стоимость которых увеличилась на15,3 %, и майонез с ростом в 14 %. Кроме того, на 13,3 % подорожала соль, на 8,4% — подсолнечное масло, на 7,2% — сухие приправы и на 5,6 % — свежие томаты. Тем не менее, некоторые овощи показали обратную динамику, что немного сдержало общий рост стоимости: огурцы подешевели на 9 %, белокочанная капуста стала доступнее на 12,3 %, а стоимость чеснока снизилась на 2,7 %.
Причины такой ценовой политики кроются в структурных изменениях на рынке и логистике. Доцент Финансового университета при Правительстве РФ Дмитрий Морковкин рассказал tmn.aif.ru, что увеличение стоимости связано преимущественно с ростом цены основных ингредиентов, произошедшим ввиду положительной динамики на потребительском рынке и дисбаланса спроса и предложения. Спикер также подчеркивает, что на конечную цену повлияло увеличение затрат производителей и участников всей цепочки от поля до прилавка, что в большей степени связано с ростом транспортно-логистических издержек. Напомним, что в классический расчет на четыре порции входят 600 граммов мяса птицы, свежие овощи, капуста, соус из майонеза и кетчупа со специями, а также четыре листа лаваша.