Рецепт сухого засола сало

Ингредиенты:

• Сало – 1 кг
• Соль – 150-200 г (по вкусу)
• Чеснок – 5-6 зубчиков (по желанию)
• Перец черный молотый – 1 ч. л. (по желанию)
• Специи (например, лавровый лист, кориандр, копченая паприка) – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка сала: Если сало в шкуре, хорошо промойте его и обсушите. Нарежьте сало на куски удобного размера (например, по 200-300 г).
2. Приготовление смеси: В глубокой миске смешайте соль с молотым перцем и другими специями. Если хотите, добавьте мелко нарезанный или давленный чеснок.
3. Засолка: Каждый кусок сала обваляйте в соляной смеси, хорошо втирая ее в мясо. Убедитесь, что вся поверхность хорошо покрыта.
4. Упаковка: Положите куски сала в подходящую посуду (например, в стеклянную или пластиковую емкость), плотно укладывая и пересыпая оставшейся соляной смесью.
5. Зависание: Накройте емкость крышкой или пленкой и уберите в холодное место (холодильник или погреб) на 5-10 дней. Чем дольше сало будет солиться, тем более насыщенный вкус получится.
6. Проверка готовности: Через 5-10 дней (в зависимости от желаемой солености) вытащите сало, промойте от лишней соли и обсушите.
7. Подача и хранение: Нарежьте готовое сало и подавайте к столу. Храните в холодильнике в плотно закрытой упаковке.

Приятного аппетита!