Как правильно мыть фрукты и что делать, если отравился: инструкция от врача

Мы все знаем, что фрукты надо мыть. Но часто просто споласкиваем под краном, даже не подозревая, что этого недостаточно. На поверхности могут оставаться пестициды, воск, патогенные бактерии и просто грязь. Врач Марина Константинова дала чёткие рекомендации, как мыть разные виды фруктов и ягод, чтобы минимизировать риски. А заодно разберём, что делать, если отравление всё же случилось, и кому стоит быть с фруктами особенно осторожными.

Пошаговая инструкция: как мыть правильно (и почему это важно)

1. Общее правило: мойте непосредственно перед едой.

Мытые фрукты быстрее портятся. Не мойте впрок — только ту порцию, которую планируете съесть сейчас.

2. Техника для разных видов:

• Ягоды (вишня, черешня, смородина, виноград):
  Разделите гроздья, удалите плодоножки (если возможно).
  Промывайте под проточной водой не менее 5 минут, аккуратно перебирая. Идеально — в дуршлаге.
• Клубника (особый случай!):
  Замочите в холодной воде на 10 минут — это поможет отмокнуть остаткам земли и песка.
  Тщательно промойте под проточной водой, не удаляя зеленые листья до мытья (чтобы грязь не попала внутрь).
• Цитрусовые (апельсины, лимоны, мандарины):
  Обдайте кипятком! Это не повредит кожуру, но растворит и смоет защитный воск (дифенил) и часть химикатов, которыми часто покрывают фрукты для транспортировки.
  После этого промойте под проточной водой.
• Яблоки, груши, персики, абрикосы, сливы:
  Замочите в чистой воде на 5-10 минут.
  Потрите мягкой щёткой или губкой под проточной водой. Это особенно важно для фруктов с гладкой кожицей.
• Дыни и арбузы:
  Мойте под проточной водой с мягкой щёткой.
  Почему это критично: при разрезании нож проходит через грязную кожуру, перенося бактерии (например, сальмонеллу или листерию) прямо на съедобную мякоть.

3. Чего делать НЕЛЬЗЯ:

• Не используйте мыло, моющие средства или уксус для мытья. Они могут впитаться в пористую кожуру и сами стать причиной отравления.
• Не мойте фрукты в тазике с застоявшейся водой — грязь и химия просто перераспределятся с одного плода на другой.

Первая помощь при отравлении фруктами: алгоритм действий

Если через несколько часов после еды появились тошнота, слабость, боль в животе:

1. Промывание желудка (актуально в первые 2-3 часа):
   Выпейте 5-6 стаканов чистой прохладной воды.
   Аккуратно надавите на корень языка, чтобы вызвать рвоту.
   Повторите 2-3 раза, пока вода не станет чистой.
2. Приём сорбента:
   Активированный уголь (1 таблетка на 10 кг веса), Энтеросгель, Полисорб или аналоги.
   Сорбент свяжет токсины в кишечнике.
3. Борьба с обезвоживанием:
   При рвоте и диарее пейте часто и маленькими глотками: регидрон, слабый несладкий чай, минеральную воду без газа.
4. Когда СРОЧНО нужен врач (не занимайтесь самолечением!):
   Температура выше 38°C.
   Неукротимая рвота или диарея (особенно с кровью).
   Сильная слабость, сухость во рту, спутанность сознания, отсутствие мочи — признаки тяжелого обезвоживания.
   Симптомы не проходят в течение 24 часов.

Кому нужно ограничивать фрукты (даже свежие и вымытые)?

1. Люди с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью: контролировать порции сладких фруктов (банан, виноград, хурма, черешня).
2. При заболеваниях ЖКТ (гастрит, язва, колит): кислые и богатые клетчаткой фрукты могут вызвать обострение.
3. Склонным к отёкам: ограничить арбузы и дыни из-за высокого содержания воды.
4. Аллергики: с осторожностью — цитрусовые, клубнику, экзотические фрукты.
5. При проблемах с почками и сердцем: ограничить фрукты с высоким содержанием калия (бананы, курага, авокадо) по согласованию с врачом.

Итог: чистота и умеренность — лучшая защита.

Правильное мытьё не гарантирует 100% безопасности, но снижает риски в разы. Сочетайте его с разумным потреблением и знанием своих противопоказаний. Тогда сезон фруктов принесёт только пользу и удовольствие.

Спасибо, что читаете «Ход Событий»! А вы используете какие-то особые методы, чтобы отмыть фрукты от воска и химикатов? Поделитесь своими лайфхаками в комментариях!