При этом нутрициолог добавила, что холестерин не является абсолютным вредом.
По словам тренера-нутрициолога загородного клуба «Лапино Фитнес» Юрия Брабечана, выбор жиров и метод приготовления пищи играют ключевую роль в том, как завтрак повлияет на здоровье сердечно-сосудистой системы: он может как способствовать её укреплению, так и постепенно ухудшать её состояние. Этим мнением специалист поделился в интервью изданию «Лента.ру».
Специалист в области здравоохранения отметил, что сердечно-сосудистой системе вредят насыщенные жиры животного происхождения, присутствующие в таких продуктах, как жирное мясо, сливочное масло, колбасные изделия и сыры с высоким содержанием жира. К этой же категории он причислил трансжиры, которые обнаруживаются в фастфуде, кондитерских изделиях, слоёном тесте и жареной пище, а также в любых маслах, подвергшихся термической обработке при высоких температурах. При этом нутрициолог акцентировал внимание на том, что полное исключение жиров из рациона не является оптимальным решением.
Организму необходимы и насыщенные, и ненасыщенные жиры в определённой пропорции.
— Насыщенные жиры должны составлять около десяти процентов суточного рациона, а ненасыщенные, включая омега-3, омега-6 и мононенасыщенные жиры, — от двадцати до тридцати процентов. Жиры участвуют в построении клеточных мембран, поддерживают работу мозга и нервной системы, влияют на иммунитет и обеспечивают усвоение витаминов A, D, E и K, — объяснил нутрициолог Юрий Брабечан.
Нутрициолог пояснил, что холестерин — это не всегда зло. Он нужен нашему организму для производства важных вещей, таких как гормоны (например, эстроген, тестостерон и кортизол), витамин D и желчные кислоты.
— Овсянка на воде или нежирном молоке с ягодами и одной ложкой льняных семян даёт клетчатку, которая помогает снижать уровень ЛПНП, и омега-3 для поддержки сосудов. Омлет на пару или запечённый в духовке из одного яйца и двух белков с овощами и цельнозерновым тостом обеспечивает белок и клетчатку при минимуме насыщенных жиров. Гречка с йогуртом жирностью полтора-два с половиной процента способствует лёгкому пищеварению и стабильному уровню сахара. Творог жирностью от двух до пяти процентов с ягодами и чайной ложкой орехов сочетает белок и полезные жиры без перегрузки сердечно-сосудистой системы, — посоветовал тренер.