Жидкий биогумус (вермичай) оказывает комплексное влияние на вкусовые качества и питательную ценность сельскохозяйственной продукции, причем это воздействие проявляется на нескольких уровнях.
Многочисленные исследования и практический опыт показывают, что растения, выращенные с применением этого органического удобрения, часто дают урожай с более выраженным вкусом и ароматом, а также с повышенным содержанием полезных веществ. Это связано с тем, что гуминовые кислоты, являющиеся основным действующим компонентом жидкого биогумуса, оптимизируют минеральное питание растений, способствуя более сбалансированному усвоению микро- и макроэлементов. Интересный факт: в виноградарстве применение вермичая позволило увеличить содержание сахаров в ягодах на 2-3% и одновременно повысить концентрацию ароматических веществ, что особенно ценится при производстве марочных вин. Подобный эффект был отмечен и при выращивании томатов - плоды с обработанных участков содержали на 15-20% больше сахаров и органических кислот, что создавало более гармоничный вкус.
Механизм влияния жидкого биогумуса на качество урожая достаточно сложен и связан с активацией ферментативных систем растения. Гуминовые вещества стимулируют синтез важнейших ферментов, участвующих в образовании сахаров, аминокислот и ароматических соединений. При этом важно отметить, что в отличие от минеральных удобрений, которые часто приводят к чрезмерному накоплению нитратов и воды в плодах, вермичай способствует более сбалансированному развитию растительных тканей.
Это подтверждается исследованиями моркови - корнеплоды, выращенные с применением жидкого варианта биогумуса, содержали на 30% меньше нитратов, но при этом в них было больше каротина и сухих веществ, что положительно сказывалось как на вкусе, так и на лежкости продукции. Любопытно, что подобный эффект наблюдается и у зеленных культур: салаты и шпинат, получавшие подкормки вермикомпостным чаем, отличались более нежной текстурой листьев и насыщенным вкусом без характерной горечи.
Особенно заметно влияние жидкого биогумуса на ароматические характеристики плодов и овощей. Это связано со способностью гуминовых кислот усиливать синтез эфирных масел и других летучих соединений, которые определяют специфический аромат каждого вида продукции. В плодоводстве, например, было отмечено увеличение содержания ароматических веществ в яблоках и грушах на 25-40% по сравнению с контролем. Удивительный факт: дегустационные комиссии часто не могут отличить по вкусу фрукты, выращенные с применением жидкого биогумуса, от дикорастущих аналогов, тогда как плоды, полученные при интенсивном использовании минеральных удобрений, обычно имеют менее выраженный аромат. Подобная закономерность наблюдается и у пряных трав - базилик, мята и тимьян, выращенные с применением жидкого биогумуса, содержат на 50-70% больше эфирных масел, что значительно усиливает их ароматические свойства.
Влияние на биохимический состав урожая - еще один важный аспект действия вермичая.
Многочисленные исследования подтверждают, что применение этого удобрения приводит к увеличению содержания витаминов, антиоксидантов и других биологически активных веществ в растительной продукции. Например, в томатах отмечается повышение уровня ликопина - мощного антиоксиданта, придающего плодам красную окраску и обладающего доказанными противораковыми свойствами. В ягодах (смородине, малине, землянике) увеличивается содержание антоцианов и аскорбиновой кислоты.
Интересный эксперимент провели польские исследователи: они сравнили состав клубники, выращенной по разным технологиям, и обнаружили, что ягоды с участков, обработанных жидким биогумусом, содержали на 35% больше витамина С и на 20% больше фенольных соединений по сравнению с вариантом, где использовались только минеральные удобрения. При этом дегустационная оценка этих ягод была значительно выше благодаря более гармоничному сочетанию сахаров и кислот.