Шерил О'Коннелл 31 мая 2024
источник: https://sheryloconnell.substack.com/p/66-mediterranean-inspired-easy-greek?utm_source=substack&utm_medium=email
Этот рецепт греческой питы очень простой и просто восхитительный. Пита готовится на плите и является настоящим лакомством по сравнению с обычной магазинной версией. Требуется некоторое время, чтобы тесто поднялось, так что учитывайте это при любой подготовке блюд, где вы планируете подавать лаваш. Этот рецепт представляет собой детальную пошаговую инструкцию и написан для тех, у кого нет стационарного миксера - если у вас есть стационарный миксер, смело используйте его! Я включила как английские, так и метрические меры в этот обновлённый пост.
Ингредиенты
1 стакан (250 мл или 8 унций) горячей воды из-под крана - не кипящей
2 1/4 ч.л. (25 грамм) быстрорастворимых дрожжей - эквивалент одного пакетика
2 ч.л. (22 грамма) сахара
2 3/4 чашки (плюс-минус ещё 1/4 чашки) универсальной муки - (330 грамм плюс 30 грамм дополнительно)
2 ч.л. (22 грамма) соли
1 ст.л. (15 грамм) простого греческого йогурта (по желанию, но с ним – вкуснее)
2 ст.л. (30 грамм) оливкового масла extra virgin - больше для готовки
чесночное масло для смазывания готовой питы после приготовления (по желанию)
сушёный орегано или укроп для посыпки готовых лавашей
Способ приготовления
- В миску для смешивания добавьте горячую воду и сахар и перемешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте дрожжи и аккуратно перемешайте, пока дрожжи также не растворятся. Подождите 15 минут, и дрожжи должны выглядеть пенистыми и активированными - в некоторых случаях смесь почти удвоится в объёме. Нет пены = дрожжи старые, и вам нужно начать сначала со свежими дрожжами!
- Добавьте оливковое масло в смесь воды и дрожжей и перемешайте. Добавьте йогурт и хорошо смешайте. Мне нравится использовать вилку для смешивания ингредиентов при ручном приготовлении хлеба.
- Добавьте соль и муку в 3 приёма (приблизительно), хорошо перемешивая вилкой, пока мука полностью не смешается.
- Как только смешивание теста становится слишком трудным с вилкой, посыпьте мукой рабочую поверхность и начните вымешивать тесто. Вам, вероятно, понадобится добавлять муку (по несколько столовых ложек за раз), чтобы тесто не прилипало к столешнице. Продолжайте вымешивать и добавлять небольшие порции муки, пока тесто не перестанет быть липким. Тесто должно быть очень мягким и податливым.
- Как только тесто станет эластичным и гладким после вымешивания в течение по крайней мере хороших 10 минут – поместите тесто обратно в миску для смешивания - я рекомендую слегка смазать дно миски оливковым маслом перед тем, как положить тесто в миску.
- Накройте миску кухонным полотенцем, пока шар теста не увеличится вдвое. Дайте тесту постоять. Обычно около одного часа.
- Когда тесто поднимется, выньте его из миски и хорошенько вымесите пару раз. Затем сформируйте отдельные лепёшки питы. Я использую шарик теста размером с теннисный мяч и расплющиваю его в круглую или продолговатую форму - используйте скалку, если предпочитаете. Размер питы зависит от вас!
- Готовьте питу на плите в разогретой антипригарной сковороде (на средне-высокой температуре). Добавьте немного оливкового масла в сковороду перед приготовлением питы. Используйте лопатку, чтобы переворачивать тесто туда-сюда, пока шарик теста не приготовится - примерно 5 минут на одну питу.
- Мне нравится использовать сливочное или чесночное масло, чтобы смазывать питы после приготовления. Я смазываю только одну сторону. Иногда я затем посыпаю смазанные маслом питы сушёным орегано или укропом. Это хороший способ придать вкус вашим питам.
Подавайте и наслаждайтесь!
#Еда, #Рецепт, #Хлеб, #Инокухня, #Кулинария, #Кухня,