Мы привыкли считать, что главная причина пожаров – это неисправная электропроводка или непотушенная сигарета. Но статистика МЧС и страховых компаний говорит о другом скрытом враге. Он копится годами, находится прямо у вас над головой и, в отличие от короткого замыкания, его практически невозможно потушить штатным огнетушителем.
Речь идет о жировых отложениях в вентиляционных каналах. Эта проблема касается не только рестораторов, но и владельцев частных домов с зонами барбекю. Почему грязная вытяжка превращается в огнемет и как предотвратить катастрофу? Разбираемся в деталях.
Что такое «жировая шуба»?
Даже самая мощная вытяжка не удаляет жир на 100%. Микроскопические частицы масла вместе с горячим воздухом поднимаются в воздуховод. Там они оседают на стенках, охлаждаются и превращаются в липкую пленку. Со временем на эту пленку налипает пыль, ворс и гарь.
Слой за слоем образуется так называемая «жировая шуба». По своему химическому составу эта субстанция близка к напалму. Она не просто горит – она вспыхивает мгновенно и горит с невероятно высокой температурой.
Физика процесса проста и страшна:
- На плите вспыхивает масло или от мангала отлетает искра.
- Вытяжной вентилятор, который продолжает работать, затягивает этот огонь внутрь трубы.
- Тяга действует как поддувало в кузнечном горне, раздувая пламя.
- Жир внутри канала воспламеняется по всей длине за секунды.
Потушить такой пожар крайне сложно: огонь находится внутри металлического короба, который проходит через перекрытия и стены по всему зданию. Доступа к очагу просто нет.
Кому стоит беспокоиться в первую очередь?
Предприятия общепита. Здесь нагрузка на вентиляцию колоссальная. Законодательство обязывает чистить такие системы не реже 1 раза в год, но для мангальных зон это нужно делать раз в 3 месяца.
Частные дома и коттеджи. Если у вас есть островная вытяжка, которой вы активно пользуетесь, или домашняя зона барбекю/камин, вы тоже в зоне риска. В частном секторе вентиляцию не чистят годами, считая, что «тяги хватает».
Почему химия и тряпка здесь не помогут?
Многие пытаются сэкономить и просят уборщицу «помыть вытяжку». Но помыть можно только зонт над плитой – то, до чего дотягивается рука. Самое опасное скопление жира находится в глубине канала, на поворотах и крыльчатке вентилятора.
Попытки залить туда бытовую химию или почистить ершиком часто приводят к тому, что жир просто размазывается, а герметичность стыков нарушается, и жир начинает капать с потолка.
Как работают профи – технология расщепления жира
Профессиональная чистка – это не уборка, а сложный технологический процесс.
- Инспекция. Сначала внутрь запускается камера, чтобы оценить масштаб бедствия.
- Химическая атака. С помощью пеногенератора внутрь подается активная щелочная пена. Она разогрета до 60-70 градусов и буквально «съедает» застарелый жир, превращая его в жидкость.
- Механическая зачистка. Если слой плотный, используется щеточная машина с гибким валом, которая счищает остатки до чистого металла.
- Смыв и вакуум. Вся грязь смывается и удаляется через сервисные люки.
Результат – абсолютно чистый металл воздуховода, к которому не может прилипнуть огонь.
Пожар в вентиляции – это тот случай, когда профилактика стоит в 100 раз дешевле последствий. Не ждите искры. Закажите профессиональную чистку вентиляции от жира и получите документы для пожарной инспекции и спокойный сон для себя.