Пикантная закуска для всех кто любит вареное мясо, но хочет попробовать новый вкус. Готовить такую мясную закуску просто, но придется подождать пока оно настоится. Закуска получается очень аппетитная, душистая, легкая и сочная. Если вы хотите, чтобы кусочки мяса были тоньше и шире, чтобы они смотрелись на столе как нарезка, то выбирайте соответственный кусок мяса. Все приправы и их количество можно менять по своему усмотрению и каждый раз вы получите блюдо с разными вкусами. Закуску можно сделать острую и добавить свежий перец чили. Эту закуску можно приготовить из говядины и даже из языка.
Ингредиенты:
Свинина - 500 г.
Лук репчатый - 2-3 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец черный горошек - 3-6 шт.
Для маринада:
Бульон - 60-70 мл.
Сок лимонный или лаймовый - 90 мл.
Уксус винный белый - 1-3 ч.л.
Масло оливковое - 4 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 1.5 ч.л.
Перец черный молотый - 0.5 ч.л.
Кинза - 1 пучок
Одну луковицу почистим и выложим в кастрюлю, добавим черный перец горошек и лавр. Можно добавить бутоны гвоздики.
Мясо промоем, выложим в кастрюлю, зальем водой и сварим до готовности. Проверяем на прокол, если сок прозрачный, то мясо готово. Убираем посуду с огня.
В любую посуду с крышкой наливаем мясной бульон или воду, добавляем оливковое масло, лимонный сок и винный уксус. В некоторых рецептах не добавляют никакой уксус, обходятся лимонным соком. В некоторых рецептах добавляют уксус бальзамик вместо винного уксуса.
Добавим соль, сахар, черный молотый перец. В рецепте предлагается добавить 3 ст.л. сахара, как по мне это много, я добавляю 1 ч.л. сахара. Перемешиваем. Можно добавить майоран. Маринад пробуйте, он должен быть вкусный для вас.
Оставшийся лук нашинкуем тонкими кольцами, выложим в маринад.
Вареное мясо нарежем не сильно тонко и не очень толсто — толстые ломтики не пропитаются, а тонкие развалятся в маринаде.
Выложим вареное мясо в маринад и перемешаем.
Накроем посуду крышкой и уберем в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь. Иногда можно аккуратно перемешивать мясо.
Зелень мелко нарежем и выложим к мясу, перемешиваем и можно подать закуску к столу. Вместо кинзы или дополнительно к ней можно добавить петрушку, мяту, базилик. Если решили делать острое мясо, то добавьте и нарезанный колечками перец чили.
Очень аппетитно, готовьте сразу больше.
Всем вкусной жизни!