Его можно использовать как основу для пиццы или пасты, подать вместе с куриной грудкой или запечённой рыбой, потушить с мясом или овощами. Добавляя различные травы и специи, вы сможете создавать собственные вариации этого соуса, никогда не повторяясь.
Такой соус универсален и легко адаптируется под разные блюда. Освоив его, вы можете с уверенностью считать себя талантливым кулинаром!
Ингредиенты (на 500 мл соуса):
Помидоры — 700 г
Лук — 1 средняя головка
Чеснок — 3–4 зубчика
Оливковое масло — 2–3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Сахар — 1 чайная ложка (по желанию, чтобы сбалансировать кислоту)
Свежие или сушеные травы (базилик, орегано, тимьян) — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт. (по желанию)
Вода или бульон — по необходимости
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка помидоров
Если используете свежие помидоры:
Помойте их.
Сделайте крестообразные надрезы сверху и опустите на минуту в кипяток (облить кипятком или погрузить), чтобы легко снять кожуру.
Очистите кожицу, аккуратно сняв её ножом или руками.
Нарежьте помидоры на крупные куски.
Если используете консервированные: откройте банку и слейте жидкость.
Шаг 2. Обжарка основы
В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло.
Очистите и мелко нарежьте лук, обжаривайте его на масле до прозрачности (примерно 5 минут).
Добавьте измельчённый чеснок и жарьте еще минуту, чтобы раскрыть аромат.
Шаг 3. Тушение помидоров
Вылейте подготовленные помидоры в сковороду к луку и чесноку.
Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите.
При необходимости добавьте немного воды или бульона, чтобы соус не был слишком густым.
Тушите на среднем огне около 20–30 минут, время от времени помешивая, чтобы помидоры полностью распустились, а соус загустел.
Шаг 4. Превращение соуса
Когда помидоры станут мягкими и хорошо разваренными, снимите лавровый лист.
Используйте погружной блендер или протерите соус через сито, чтобы добиться гладкой консистенции (по желанию).
Попробуйте соус, добавьте по вкусу сахар, дополнительные специи или травы.
Шаг 5. Финальные штрихи
Проверьте вкус и скорректируйте соль, перец или специи.
Варите еще 5 минут, чтобы все ингредиенты лучше соединились.
Варианты:
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного томатной пасты или пасты томатного концентрата.
Можно добавить нарезанные овощи — морковь, сельдерей.
Для остроты — жгучий перец или щепотка чили.