🥬 Ленивые голубцы на сковороде

⏱ Время приготовления:

50–60 минут

🍽 Количество порций:

4–6 порций

🧺 Ингредиенты:

Основные:

• Белокочанная капуста — 400–500 г
• Фарш мясной (свинина + говядина или любой по вкусу) — 500 г
• Рис (круглозёрный) — 100 г
• Лук репчатый — 1–2 шт.
• Морковь — 1 шт. (средняя)
• Яйцо — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
• Растительное масло — 2–3 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу

Для соуса:

• Томатная паста — 2–3 ст. ложки
• Сметана — 3–4 ст. ложки
• Вода или бульон — 250–300 мл
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Паприка или сушёные травы — по желанию

👩‍🍳 Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Подготовка риса

1. Рис хорошо промойте под холодной водой до прозрачности.
2. Отварите его до полуготовности (примерно 7–10 минут после закипания).
3. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.

Шаг 2. Подготовка капусты

1. Капусту мелко нашинкуйте.
2. Переложите в миску, слегка посолите и хорошо помните руками, чтобы она стала мягче и дала сок.
3. Если капуста жёсткая, можно залить её кипятком на 5 минут, затем отжать.

Шаг 3. Овощная зажарка

1. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
3. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь.
4. Готовьте 3–5 минут до мягкости, снимите с огня и слегка остудите.

Шаг 4. Фарш

1. В глубокой миске соедините фарш, рис, капусту и овощную зажарку.
2. Добавьте яйцо, выдавленный чеснок, соль и перец.
3. Тщательно перемешайте массу до однородности.

Шаг 5. Формирование ленивых голубцов

1. Смоченными руками сформируйте котлеты среднего размера.
2. При желании слегка обваляйте их в муке — так они лучше сохранят форму.

Шаг 6. Обжаривание

1. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
2. Выложите голубцы и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки (по 3–4 минуты с каждой стороны).
3. Убавьте огонь.

Шаг 7. Соус и тушение

1. В миске смешайте томатную пасту, сметану и воду (или бульон).
2. Вылейте соус в сковороду к голубцам.
3. Добавьте лавровый лист и специи.
4. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 25–30 минут.

🍽 Подача:

Подавайте ленивые голубцы горячими, полив соусом из сковороды. Отлично подойдут свежая зелень, сметана и ломтик чёрного хлеба.

💡 Советы:

• Можно готовить без обжаривания — сразу тушить, получится более диетический вариант.
• Вместо томатной пасты подойдут протёртые томаты.
• Очень вкусно получается в глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном.

Приятного аппетита! 😊