Вкусный, оригинальный и совершенно не хлопотный в приготовлении пирог. Попробуйте приготовить!
Для рецепта вам понадобится:
Для теста:
2 стакана муки
3/4 стакана сахара (можно взять меньше, по вкусу)
3 желтка
200 г сливочного масла или маргарина
Для начинки:
5 средних яблок
3 белка
1,5 стакана сахара (можно взять меньше)
форма диаметром 30 см
стакан = 250 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Взбейте размягченное масло (комнатной температуры, не растопленное) с сахаром до образования пышной массы.
Добавьте желтки и ещё раз взбейте, чтобы желтки полностью вмешались в масляную смесь.
Добавьте муку и быстро замесите тесто. В этом рецепте тесто не нужно интенсивно месить – вымешивать, достаточно только добиться однородности.
Отделите от теста примерно 1/5 часть и уберите в холодильник, а оставшееся тесто раскатайте в соответствии с размерами формы. Лично я предпочитаю раскатывать всё тесто, поскольку, на мой взгляд, так легче и быстрее, но здесь уж как кому удобнее.
При помощи скалки перенесите тесто на форму. Для этого раскатанное тесто припылите мукой, накатайте на скалку, а затем разверните на форму. Форму предварительно ничем смазывать не нужно, поскольку в составе теста большое количество жира и теоретически оно не должно прихватиться в процессе выпечки, но это в теории, а на практике поступают и так, и так в зависимости от вида формы. Поэтому если форма без антипригарного покрытия можно на всякий случай и смазать.
Лишнее тесто срежьте. В результате дно и стенки формы должны быть полностью покрыты тестом.
Форму с тестом и собранные обрезки уберите на 20 минут в морозильную камеру.
Разогрейте духовку до 200°С.
Дно теста в форме густо наколите вилкой, либо застелите пергаментом и положите сверху в качестве утяжелителя горох или фасоль, чтобы оно не вздулось при выпечке и поставьте в разогретую духовку на 7-10 минут. Тесто не должно зарумяниться, оно должно подпечься.
Яблоки натрите на крупной терке. При желании можно добавить немного молотой корицы.
Белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков.
Оставшееся тесто натрите на крупной тёрке в крошку.
На подпеченный корж выложите тертые яблоки.
Сверху взбитые белки.
Посыпьте тертым тестом.
Поставьте форму в духовку до полной готовности пирога (примерно на 30 минут). После выпечки дайте пирогу полностью остыть.
Видеорецепт смотрите здесь - https://rutube.ru/video/df349f8edd5986be2d8473623a0f3bd2/