Знаете, я обожаю драники. Но иногда хочется, чтобы это был не просто гарнир, а главное блюдо. Так родилась эта идея — сделать драник основой для целой вкусовой пирамиды. Получилось что-то среднее между белорусской классикой и итальянской пиццей на картофельном «тесте».
Представьте: большой, румяный драник, хрустящий по краям и нежный внутри. На него, пока он ещё горячий, я намазываю слой сливочного сыра — поверх укладываю сочный фарш из индейки, обжаренный с луком и шампиньонами до золотистости и завершаю это все тёртым сыром гауда и зеленым луком.
Рецепт на одну солидную порцию
Что вам понадобится:
- Для драника (основа):
Картофель — 2 крупных клубня (или 3 средних).
Лук репчатый — ¼ небольшой головки (для картофеля).
Яйцо — 1 штука.
Соль, чёрный перец — по вкусу.
Мука — 1 ст. ложка (чтобы драник не развалился).
Масло растительное — для жарки. - Для начинки:
Фарш индейки — 150 грамм (половина стандартной упаковки).
Шампиньоны свежие — 4-5 штук средних.
Лук репчатый — ½ головки (для фарша).
Соль, перец, паприка. - Для сборки:
Плавленый сыр — 2-3 столовые ложки.
Помидоры - 1 большой или 2 средних.
Сыр Гауда (или любой другой, что хорошо плавится).
Зелёный лук — 2-3 пера.
Пошаговая инструкция:
- Готовлю основу — драник. Картофель и лук трём на мелкой тёрке. Отжимаю СИЛЬНО лишний сок руками. В миску с картофельной массой добавляю яйцо, соль, перец, муку. Всё хорошо перемешиваю. Разогреваю на среднем огне сковороду с маслом. Выкладываю всю массу, формирую большой, но не слишком толстый блин. Убавляю огонь до чуть ниже среднего, накрываю крышкой и жарю 7-8 минут до румяной корочки снизу. Потом аккуратно переворачиваю и жарю ещё 5-7 минут под крышкой с другой стороны. Готовый драник перекладываю на противень.
- Пока драник жарится, делаю начинку. На второй сковороде обжариваю мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавляю фарш индейки и разминаю его. Когда фарш побелеет, добавляю нарезанные пластинками шампиньоны. Жарю до готовности грибов, пока не выпарится лишняя жидкость. В конце солю, перчу, добавляю специи.
- Собираю «конструкцию».
На ещё тёплый драник ровным слоем намазываю сливочный сыр.
Сверху выкладываю горячую начинку из фарша с грибами, разравниваю. Поверх укладываю нарезанные кольцами помидоры.
Засыпаю всё это щедро тёртым сыром Гауда. - Плавлю сыр. Отправляю противень в духовку на максимальный верхний нагрев на 3-5 минут, пока сыр не расплавится и не покроется золотистыми пузырьками.
- Финал. Достаю, сразу посыпаю мелко нарезанным зелёным луком. Даю минуту остыть, чтобы не обжечься, и нести в тарелке.
Лайфхак: Не ленитесь отжимать картофель! Чем больше влаги вы уберёте на этом этапе, тем более хрустящим и цельным получится драник. Он должен быть вашим надёжным фундаментом, а не разваливающейся лепёшкой. Резать, как пиццу, или есть целиком — дело ваше.