Он был моим «спасательным кругом», когда всё валилось из рук. Готовила его в 2 ночи, плакала в тесто, а на выходе получала шоколадное чудо с вишней. Рецепт, который вытаскивает с самого дна. И да, он невероятно прост.
Бывают дни, когда хочется всё бросить. У меня в такие моменты опускаются руки, и единственное, что я могу сделать — это печь. Не для гостей, не для фото. Для себя. Этот кекс родился в одну из таких ночей. Я просто смешала всё, что было в шкафу, добавила замороженную вишню (слезами солила) и поставила в духовку. То, что вышло, стало для меня открытием: влажнейший, насыщенный, с взрывом кислинки. Не десерт, а терапия.
И главное — в нём нет ни грамма сложности. Только то, что есть у каждого. И один секретный приём, который я называю «3 ложки отчаяния».
«3 ложки отчаяния» — это не ингредиент, а действие.
Когда тесто уже готово, вы берёте горсть вишен и грубо вдавливаете их ложкой в верхний слой, не размешивая. Так каждая ягода останется сочным сюрпризом, а не утонет в глубине. И кекс будет выглядеть как из кондитерской, хотя вы делали его почти с закрытыми глазами.
Всё, что нужно (форма 10x20 см или круглая 22 см):
▢ 2 яйца (комнатной температуры)
▢ 180 г сахара (можно тростниковый, будет карамельный оттенок)
▢ 120 мл кефира или простокваши (делает мякиш невероятно влажным)
▢ 100 мл подсолнечного масла без запаха
▢ 180 г муки
▢ 50 г какао (берите хорошее, тёмное — это главный вкус)
▢ 1 ч. л. разрыхлителя
▢ Щепотка соли (раскрывает шоколад)
▢ 200-250 г замороженной вишни (не размораживать!)
▢ Для глазури (по желанию): 50 г тёмного шоколада + 2 ст. л. сливок.
Шаг 1. Смешать всё, кроме вишни. Серьёзно.
В большой миске вилкой взболтайте яйца с сахаром до лёгкой пены. Влейте кефир и масло, перемешайте. Просейте сверху муку, какао, разрыхлитель и соль. Мешайте лопаткой, но недолго. Даже если останутся мелкие комочки — это лучше, чем переутомить тесто. Оно должно быть, как густая сметана.
Шаг 2. Вишнёвая атака.
Вылейте тесто в форму, застеленную бумагой. Возьмите замороженную вишню (прямо из морозилки!) и посыпьте сверху. А теперь — тот самый приём. Возьмите столовую ложку и вдавите 3-4 ягоды в произвольных местах, чтобы они почти скрылись. Остальные пусть остаются на поверхности.
Шаг 3. Магия печки.
В разогретую до 170°C духовку на 45-55 минут. Не открывайте первые 30 минут! Готовность проверяйте не зубочисткой (она может быть влажной от вишни), а нажатием пальца — кекс должен пружинить.
Шаг 4. Финал для стойких.
Дайте ему полностью остыть в форме. Это важно — так он «дойдёт» и станет влажным. Только потом можно полить растопленным шоколадом со сливками.
Разрезаете — внутри тёмная, бархатная мякоть и рубиновые всплески вишни. Он не сладкий, он — глубокий. Идеален с чашкой чёрного чая или крепкого кофе в тишине.
А у вас есть свой «спасательный» рецепт? Тот, который не для похвалы, а для души? Поделитесь в комментариях — соберём коллекцию edible-терапии.
Если хотите больше таких простых рецептов с историей — подписывайтесь на канал «Простая кухня». На следующей неделе испеку тот самый лимонный курд, от которого перехватывает дыхание (в хорошем смысле).
#шоколадныйкекс #вишня #шоколад #выпечка #рецепт #простойрецепт #ппдесерт #уютнаявыпечка #рецептдлядуши #домашниедесерты