Здравствуйте, дорогие гурманы! Сегодня готовим бюджетный рецепт. Это блюдо совсем не будет похоже на рыбу в томатном соусе из консервной банки. Нет! Это будет вкусное, и мы бы сказали даже изысканное блюдо.
Берем:
- Рыба (скумбрия, хек, треска, минтай, что есть или что любите) – 1 кг.
- Мука для панировки – около 4-5 ст.л.
- Лук репчатый – 2 шт. (средние).
- Болгарский перец – 2 шт.
- Морковь – 2 шт. (средние).
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Вода теплая – 150 мл.
- Масло растительное (для жарки) – 2 ст.л.
- Масло сливочное – кусочек (20-30 гр).
- Уксус столовый (9%) – 1 ст.л.
- Перец черный молотый по вкусу.
- Кетчуп (или томатная паста) – 5 ст.л.
Делаем:
1. Рыбу тщательно моем под холодной водой. Отрезаем плавники, удаляем внутренности. Если есть голова, её тоже. Далее разрезаем тушки на удобные порционные куски. Промокаем их со всех сторон бумажными полотенцами.
2. Выкладываем муку на тарелку. Каждый кусочек рыбы со всех сторон обваливаем в муке. Не нужно создавать толстый панцирь из муки, просто легкая, равномерная обсыпка.
3. Ставим на средний огонь большую, желательно с толстым дном, сковороду. Вливаем растительное масло и добавляем сливочное. Как только масляная смесь растопится выкладываем рыбу.
4. Выкладываем кусочки рыбы в разогретое масло. Если вся рыба не вмещается, жарим в два захода на среднем огне до появления четкой золотистой корочки, затем аккуратно переворачиваем и повторяем процедуру. Готовые кусочки перекладываем на тарелку.
5. Пока рыба жарится, занимаемся овощами. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Болгарский перец, освободив от семян и перегородок, режем соломкой. Морковь чистим и тоже режем тонкой соломкой. Чеснок мелко рубим ножом или пропускаем через пресс.
6. В ту же сковороду, где жарилась рыба, выкладываем все нарезанные овощи: лук, перец, морковь и чеснок. Обжариваем их на среднем огне, периодически помешивая до золотистого цвета.
7. К обжаренным овощам выливаем 150 мл теплой воды, добавляем столовую ложку уксуса, щепотку черного перца и кетчуп. Всё тщательно перемешиваем. Томим на среднем огне 2-3 минуты.
8. К овощам выкладываем обжаренные кусочки рыбы. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимального и оставляем томиться на 30 минут.
Подаем рыбку с пюре, рисом, а можно и так съесть.
Приятного аппетита!