Гранат часто покупают «на глаз»: берут самый крупный, самый яркий или просто тот, что оказался под рукой. Но внешний вид у этого фрукта обманчив. Блестящая кожура не всегда означает спелость, а идеальная форма — сладкий вкус. При этом выбрать хороший гранат можно почти безошибочно, если знать несколько простых признаков.
Почему цвет — не главный ориентир
Распространённое мнение, что гранат должен быть тёмно-красным, работает не всегда. Цвет кожуры сильно зависит от сорта и региона выращивания. Спелый гранат может быть бордовым, розовым и даже светло-красным. Гораздо важнее не оттенок, а насыщенность цвета и его равномерность.
Кожура расскажет больше, чем кажется
Хороший гранат имеет плотную, сухую кожуру без мягких участков. Если слегка надавить пальцами, плод не должен проминаться. Перезрелые гранаты становятся слишком мягкими, а недозрелые — излишне жёсткими и «деревянными» на ощупь.
Ещё один признак зрелости — слегка угловатая форма. Когда зёрна внутри полностью сформированы, они начинают упираться в кожуру, делая плод не идеально круглым.
Обратите внимание на «корону»
Верхушка граната — так называемая корона — должна быть сухой и раскрытой. Зелёная или влажная корона часто указывает на недозрелость. У хорошего граната лепестки твёрдые, подсушенные и слегка отогнуты наружу.
Вес имеет значение
Спелый гранат тяжёлый для своего размера. Это значит, что внутри много сока, а зёрна наполнены. Если два плода выглядят одинаково, но один ощутимо легче — он почти наверняка уступит по вкусу.
Что скажет звук
Если слегка постучать по кожуре, спелый гранат издаёт чистый, звонкий звук. Глухой звук часто означает, что зёрна ещё не набрали плотность или плод уже начал терять сочность.
Стоит ли покупать гранат заранее
Гранат хорошо хранится, но только если он уже спелый. Недозревший плод не «дойдёт» после покупки. Поэтому лучше выбирать гранат, который готов к употреблению, а не рассчитывать на время.
Главное правило выбора
Хороший гранат — это не идеальная форма и не самый яркий цвет. Это плотность, вес, сухая кожура и зрелая корона. Эти признаки работают всегда, независимо от сорта и цены.
Потратив лишнюю минуту у прилавка, вы почти гарантированно получите фрукт с насыщенным вкусом — без разочарований и случайностей.
Подписывайтесь на наш канал!