Йогурт " Тройная польза"- животик радуется, кошелёк не плачет, морозилка вздыхает свободно.
Зима на пике, а запасы замороженных ягод в морозильнике демонстративно не убывают. Их не берут ни регулярные компоты, ни утренние витаминные чаи (кстати, да – кожа лица говорит "спасибо" за этот чистый и регулярный витамин С ). Похоже, ягоды там тайно размножаются. Срочно принимаем меры: готовим роскошный домашний йогурт. Без мультиварок и хлебопечек – только кастрюля, любовь и магия.
Молоко 1 - 3 литра, жирностью 3,2% (чем жирнее, тем шелковистее результат). Мной подмечено что молоко в пакетах создаёт более густую текстуру.
Закваска – маленькая баночка (125-150 г) биойогурта с живыми бактериальными культурами. Это наш "стартовый пакет" для волшебства.
Как выбрать в магазине главного союзника в борьбе с ягодными запасами :
- Название: "Биойогурт"
- В составе: живые йогуртовые культуры (болгарская палочка, термофильный стрептококк) или пробиотики
- Пометка: Содержит живые культуры
Сахар – примерно 1 столовая ложка на 1 литр молока. Чтобы бактериям было сладко работать, а нам – потом наслаждаться.
1. Берём кастрюлю с толстым дном (она, как хорошая шуба, держит тепло) и наливаем молоко. Подогреваем его до температуры тела – примерно 40°C. Никакого кипячения! Иначе наши трудолюбивые бактериальные палочки отправятся в отпуск, а не на работу.
2. Заквашивание: В тёплое молоко отправляем всю баночку биойогурта и сахар. Всё тщательно, но нежно перемешиваем до полного растворения. Представьте, что знакомите будущих лучших друзей – молоко и бактерии.
3. Накрываем кастрюлю крышкой, укутываем в большое пушистое полотенце или плед, как самого дорогого гостя. Отправляем этот "кокон" в самое тёплое и безмятежное место в доме на 6-8 часов. В это время внутри творится тихое чудо – молоко густеет, но пока остаётся пресным на вкус.
4. После загустения аккуратно (чтобы не потревожить нежную структуру) разливаем массу по банкам и отправляем в холодильник минимум на пару часов. Здесь йогурт "созреет", наберётся уверенности в себе и обретёт ту самую благородную лёгкую кислинку.
5. Финал — ягодный триумф! А вот ради чего всё и затевалось! Достаём из морозилки ягоды, даём им слегка оттаять и превращаем в яркое пюре (толкушкой или блендером). Смешиваем с сахаром по вкусу. Теперь щедро добавляем эту витаминную бомбу в наш белоснежный, нежный йогурт… И наслаждаемся! Вкусом, пользой и чувством глубокого морального удовлетворения от победы над вечнорастущими ягодными запасами.
Приятного наслаждения! Пусть ваш йогурт будет густым, а морозильник – наконец-то пустеющим
Рецепт зимних заготовок "Заправка для рассольника по- ленинградски" и "Заправка для рассольника Петербургский" смотрите здесь
Аленький цветочек - это
Это не только сказки.
А ещё:
Авторские рецепты классных заготовок,
Мои садовые хитрости
и Море цветов!
Больше полезного можно почитать здесь