24 июля 2025 года...
Из-за недавнего коллапса с машинами на границе скопилось множество фур. И, чтобы разрулить ситуацию, им разрешили передвижение в дневные часы. Из-за этого мы прибыли на обед в уютный семейный ресторанчик с опозданием на два с половиной часа.
Там я первым делом спрашиваю про подключение к Wi-Fi, ввожу пароль, подключаюсь к инету, звоню мужу…
Нет, чуда не происходит. Мы снова ругаемся, вернее, муж со мной ругается, а я пытаюсь сгладить ситуацию. Он меня не слышит и ничего не хочет понимать, кроме того, что я была вне связи с утра. И аргумент, что в горах не продают симки он в расчет не принимает:
— Ты обещала.
Что я могу сделать в настоящий момент? Ничего. Обидно, конечно, что человек так реагирует на отсутствие связи, но... Подумаю над этим после. Сейчас мы с сыном на экскурсии в горах!
Проверяю на телефоне пропущенные сообщения. Организатор нашего тура, Владлена, написала, что около девяти вечера в отель заедет её муж — Мераби, у нас с турфирмой до сих пор не закрыт вопрос об оплате тура! Нормально, да? Я езжу по экскурсиям, обедаю со всем размахом грузинского гостеприимства, но ещё не успела заплатить! Не потому что я такая плохая и безответственная! Просто в Грузии всё построено на человеческих отношениях! И… так складываются обстоятельства.
Неудобно выходит: Виктория говорит, что раньше десяти вечера мы вряд ли вернёмся...
В общем… с Владленой мы решили списаться, когда мы будем в Тбилиси.
Особенности местной кухни...
Для горных районов Грузии не характерно изобилие овощей на столе, здесь распространены здоровые и сытные блюда из мяса, а из алкогольных напитков — чача. Поэтому наш обед, состоящий из блюд грузинской кухни, нельзя назвать полностью аутентичным: на столе в изобилии и овощи, и прекрасное домашнее вино, которое хозяйка ресторана заказывает специально для туристов.
Да! Местные хинкали отличаются от тех, что мы ели в Боржоми. Там они были огромные (городские). Здесь же хинкали горные, по размеру немногим крупнее классических пельменей. И без свежей зелени внутри. Но я бы не сказала, что от этого они менее вкусные.
Горные хачапури также имеют свою специфику — в них сулугуни смешивают с картофельным пюре. Получается очень непривычно на вкус.
Собака смотрит, как мы обедаем)))
Искусство приготовления хинкали
У нас совсем почти не остаётся времени на мастер-класс, поэтому его ведущая сокращает информационную часть до минимума. Она рассказывает о составе и консистенции фарша, объясняет технологию лепки хинкалей. Про тесто для хинкали нам не рассказывают, его приносят в готовом виде, раскатанным на небольшие кружки. И мы приступаем к изготовлению хинкали. Я успела слепить три.
Ещё минут пять ждём, когда наши хинкали сварятся. Быстро пробуем их и в спешке покидаем гостеприимный дом, нам пора отправиться к финальной точке сегодняшнего приключения — Троицкой церкви в Гергети, которая находится на высоте 2170 метров над уровнем моря.
Что ж, я снова без связи. И, наверное, до завтрашнего дня возможности найти сим-карту у меня не будет.
Гергети — небольшое высокогорное поселение, в котором проживает порядка двухсот пятидесяти человек. Гергети чаще определяют как район поселка Степанцминда, население которого насчитывает немногим более тысячи человек.
Если покопаться в исторических пластах, то люди жили в этих краях еще на заре человечества — около двух миллионов лет назад. Но поселок Степанцминда появился сравнительно недавно — история его возникновения связана с монахом Стефаном, приютившимся здесь. В 1925 году поселок получил имя Казбеги в честь Георгия Казбеги, местного управителя, отца писателя Александра Казбеги. В 2006 году поселку вернули историческое название, но имя «Казбеги» осталось своего рода брендом для туристов: им называют и сам поселок, и район, и даже гору (Казбек — Мквинвари — მყინვარი).
С учётом очень ограниченной инфраструктуры и нехватки рабочих мест в этом регионе, молодежь часто уезжает отсюда. И правда, основной доход местного населения здесь формируется за счёт туризма, и он ограничен теплым временем года. Здесь недавно построили гидроэлектростанцию, но ее обслуживание не требует большого штата сотрудников.
В общем, при всей своей красоте и уникальности, регион не слишком привлекателен для взыскательного современного человека.
Это оборотная сторона дикой красоты величественного Кавказа, места, куда хочется возвращаться снова и снова.
To be continued...
#дневникпутешествий #TravelDiary #Казбеги #Kazbegi #Гергети #Gergeti #лепимхинкали #MakingKhinkali #ВоенноГрузинскаядорога #GeorgianMilitaryHighway #горыКавказа #CaucasusMountains #личныенаблюдения #PersonalObservations #грузинскаякухня #GeorgianCuisine #Грузия #Georgia