Морковный пирог из сети известных кофеен - настоящая культовая сладость, давно ставшая классикой. Почему же он так полюбился миллионам? Разберём по деталям.
- Идеальная влажность. Коржи получаются удивительно сочными и нежными - благодаря яркой моркови, которая отдаёт свою влагу в тесто.
- Гармония пряностей. Проработанный баланс корицы, мускатного ореха и имбиря создаёт тёплый, уютный, волшебный аромат.
- Сливочный крем. Сливочный сыр с лёгкой кислинкой в основе крема идеально оттеняет сладость коржей. Он не течёт, не крошится, а ложится ровно, как шёлковая вуаль.
- Текстурный контраст. Хрустящие грецкие орехи добавляют пикантности этому замечательному десерту.
А приготовить этот прекрасный морковный торт совсем несложно.
Ингредиенты:
- морковь: 260 г.,
- яйца: 3 шт.,
- мука: 270 г.,
- растительное масло: 220 мл.,
- сахар: 200 г.,
- разрыхлитель: 15 г.,
- грецкие орехи: 100 г.,
- изюм: 100 г.,
- корица: 1 ч. л.,
- имбирь (порошок): 1/2 ч. л.,
- ванильный сахар: 0,5 ч. л.,
- мускатный орех: щепотка,
для крема:
- сыр филадельфия (или маскарпоне): 500 г.,
- сливочное масло: 100 г.,
- сахар: 150 г.,
- лимонный сок: 1 ст. л.,
- ванильный сахар: 1/2 ч. л.
Чтобы получить идеальный результат, замените 2/3 белого сахара в тесте тростниковым.
Как готовить.
Шаг 1. Подготовка.
Натрите морковь на мелкой тёрке. Это самый сложный этап.
Грецкие орехи порубите ножом и обжарьте на сухой сковороде. Огонь маленький, часто переворачивайте. Здесь можно зазеваться и орехи подгорят, поэтому не теряйте бдительности.
Изюм залейте кипятком, оставьте на одну минуту, промойте. Оставьте в сите, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 2. Теперь тесто.
Хорошенько взбейте яйца с сахаром. Понемногу добавляйте растительное масло, продолжая взбивать.
Теперь добавьте муку с разрыхлителем и все специи - ванилин, корицу, имбирь, мускатный орех. Хорошо перемешайте.
Пришло время морковки, орехов и изюма. Добавьте их в тесто и перемешайте до равномерного состояния.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой.
Можно испечь один бисквит, который нужно будет разрезать на коржи. Но всё-таки лучше выпекать каждый корж отдельно, чтобы они пропеклись более равномерно. Из этого количества теста с моим размером формы (диаметр 24 см.) я приготовила два коржа, один поменьше, второй больше, который потом разрезала пополам.
Выпекайте при температуре 180С около 35 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой, она должна остаться сухой.
Шаг 3. Крем.
Взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром, а лучше с сахарной пудрой. Добавьте сливочный сыр, тоже комнатной температуры, ванильный сахар и лимонный сок, взбивайте до равномерного объединения ингредиентов.
Шаг 4. Сборка торта.
Готовые коржи должны остыть перед сборкой торта. Если коржи получились не очень ровные, срежьте верхушку. Крошкой из срезанных частей можно украсить бока торта.
Лайфхак: положите под нижний корж полоски пекарской бумаги, чтобы не испачкать блюдо во время украшения торта, потом просто уберите бумагу вместе с крошками и каплями крема.
Смажьте корж кремом, положите следующий корж, опять крем.
Бока торта можно украсить крошками теста или измельчёнными орехами. Тогда края нужно тоже обмазать кремом. А можно оставить как есть.
Я украсила этот торт карамелью.
Уберите торт в холодильник на несколько часов.
А вот и разрез.
Этот торт наверняка станет вашим фирменным рецептом. Сочный, пряный, радостный и необыкновенно вкусный.
Готовьте с удовольствием!