🌿 Вступление: о мягких зимах и «непуганых виноградарях»
Здравствуйте, виноградари! С вами снова Юрий Егорутин, и в этой статье я хочу рассказать немного о зимостойкости и морозоустойчивости винограда. Последние годы были довольно мягкие зимы, которые напрочь расслабили многих виноградарей. И, как я часто шучу, за это время успело вырасти и сформироваться даже целое поколение так называемых "непуганых виноградарей".
Я часто встречаюсь с ними осенью в комментариях под своими роликами, в которых показываю укрытие своего виноградника на зиму. Обычно это комментарии типа: «Д’Артаньяны виноград не укрывают! Зачем все это делать? И так сойдет!».
И вот так плавно я подвожу вас к главной теме этой статьи — крещенским морозам. И по прогнозам синоптиков во многих регионах морозы будут прямо-таки соответствовать своему названию. Но если вы укрыли свой виноградник хорошо, и если ещё есть и снег вдобавок, то беспокоиться вам точно не стоит.
Ну а если вы не укрывали свой виноградник, то тут хоть беспокойся, хоть не беспокойся — можно надеяться только на случай. Ну или если у вас только очень морозостойкие сорта.
❄️ Текущая ситуация на винограднике
И вот обратите внимание на экран: вот так выглядит мой виноградник сегодня — это двенадцатое января. Снега нет вообще.
В данный момент температура воздуха где-то -7,4 градуса.
Прогноз — понижение в течение недели до –16, и кажется, что температура не очень низкая, но, как часто водится, где -16, там и -20 может быть.
Но во многих регионах прогноз стоит и до –27–30 градусов. И вот зима может и расставить акценты: сейчас станет понятно, кто Д’Артаньян, а кто нет.
Обратите внимание, что, например, в укрытии, там, где у меня находится виноград, температура сейчас ещё плюсовая: плюс 2,1. Кстати, у меня на каждом таком длинном ряду есть две вытяжки, но вытяжки эти все закрыты.
📉 Какие температуры критичны для винограда?
Итак, прогноз прогнозом, но какие же цифры температур будут критическими для винограда в это время?
И прежде чем это понять, необходимо разобраться в двух понятиях на винограде. Первое понятие — это зимостойкость, а второе — морозостойкость либо морозоустойчивость.
На самом деле это два разных понятия.
🧊 Что такое зимостойкость?
Зимостойкость — это способность винограда противодействовать комплексу неблагоприятных зимних условий: мороз, иссушение, ветер, обледенение, длительные оттепели и развитие различного рода некрозов во время таких оттепелей. Вот всему этому и должен противостоять виноград, чтобы успешно перезимовать.
🥶 Что такое морозоустойчивость?
Морозоустойчивость — это более узкое понятие. Это свойство винограда, которое определяет, сможет ли наш виноград пережить кратковременные заморозки, а также длительные зимние морозы. То есть это способность выживать во время мороза.
И вот эта способность, именно морозостойкость, у винограда непостоянная: она формируется постепенно, с осени, в результате подготовки лозы к зиме. Морозостойкость не является врожденным свойством винограда. Свойство это приобретенное. И оно может приобретаться, а может и нет. Это зависит от окружающей среды.
По своей сути морозоустойчивость — это закаливание, вызревание тканей винограда и физиологический переход от роста в состояние покоя.
📊 Откуда берутся цифры морозостойкости?
Например, в описании многих сортов винограда можно найти цифры по морозоустойчивости конкретного сорта. Предположим, указано, что морозостойкость сорта –22°. Многие понимают это буквально: раз у меня ниже –22 не бывает морозов зимой, значит, можно не укрывать виноград. Но это совсем не так.
И ещё одно небольшое замечание: для многих новых гибридных форм никто толком не знает эти цифры по морозоустойчивости, потому что никто это и не проверял. Во многих случаях эти цифры берутся просто с потолка, ориентируясь на родительскую пару.
🧪 Полевой и лабораторный методы определения морозостойкости
Обычно морозостойкость — это среднее между полевым и лабораторным способом определения.
Полевой способ
Очень сложный и длительный. Цифры получают в условиях виноградников в течение нескольких лет, возможно даже десятилетий. Всё фиксируется, определяются критические температуры, записывается и делается вывод о морозостойкости. Это долго.
Лабораторный способ
Более быстрый. Лозу промораживают в специальных холодильниках с плавным понижением температуры с довольно длительной выдержкой при определённых температурах. Затем размораживают тоже плавно, проращивают и оценивают состояние глазков. Т.е, создаются идеальные условия для виноградной лозы, а не такие, какие бывают на конкретном винограднике.
🔄 Морозостойкость — свойство непостоянное
Если бывают оттепели, устойчивость к морозам ослабевает. Т.е, если у винограда заявлена морозостойкость -22 градуса, но в январе была длительная оттепель с температурой 0+5, а следом мороз до -15, то такой резкий перепад уже приведет к гибели глазков, так как морозостойкость обратима, после закалки она высокая, после того как во время оттепели закалка исчезла, то исчезла и морозостойкость в -22 градуса.
Это важно понимать.
🌬️ Иссушение лозы зимой
Есть такой момент, как иссушение виноградной лозы. Многие говорят, что это невозможно, но всё это очень даже может произойти, особенно на молодых кустах.
Если однолетние побеги промёрзли, а сверху дует сильный ветер, то выше уровня промерзания ветер просто выдувает влагу, и глазки погибают несмотря на то, что лоза прошла хорошую закалку. Поэтому, даже если у вас очень морозостойкий сорт, но в первые годы всегда нужно такие кусты винограда укрывать на зиму.
🌧️ Ледяной дождь и обледенение
Ледяной дождь сам по себе не настолько опасен, как его описывают. Но это, в любом случае, плохие условия для винограда, который не укрывается на зиму.
Я проводил эксперименты: замораживал черенки в глыбе льда на 20 дней при -10°. Затем разморозил и поставил на проращивание, все черенки остались живыми. Т.е, даже за 20 дней черенки под слоем льда в несколько сантиметров, не погибли. Но и здоровья это им не прибавило. За это время черенки в любом случае стали хуже и запас питания в них снизился.
Вообще обледенение, не такое страшное, как многие рассказывают о нем и не так быстро погибают глазки от обледенения. Многие говорят, что уже через сутки после ледяного дождя почки и лоза погибают, это неверно, даже неделя подо льдом не приведет лозу к гибели. И здесь очень часто на первое место выходит, как говорят, человеческий фактор: никто не хочет брать на себя ответственность, что вот потому, что он не укрыл виноград, поэтому он и вымерз. Проще всё это, как говорят, свернуть на природные условия, на ледяной дождь, которого обычно не должно быть, а тут вдруг неожиданно прошел.
А если рассматривать ледяной дождь, то здесь вредным фактором будет на самом деле удушение-выпревание виноградной лозы, то есть гибель может наступить от отсутствия дыхания. Но слишком быстро этот процесс не происходит, потому что внутри лозы очень много питания, и при отсутствии кислорода виноградная лоза переходит на бескислородное дыхание. При этом она будет очень сильно расходовать глюкозу, которая в ней запасена.
Но, повторю, процесс этот не очень быстрый: за одни сутки, за двое суток, за неделю гибель глазков после ледяного дождя не произойдёт.
Но если рассмотреть такую ситуацию, когда несколько вредных факторов — например, сначала длительная оттепель, затем ледяной дождь, следом резкое понижение температуры, — вот всё это вместе может привести к гибели глазков. То есть здесь всё: и отсутствие закалки, и резкий перепад температуры, и отсутствие дыхания. И вот это уже зимостойкость.
🛡️ Главное правило зимовки
Если вы хотите получать стабильные урожаи, виноград нужно укрывать на зиму.
Даже если нет времени укрыть виноград на зиму, необходимо снять лозу со шпалеры и прижать ее к почве и наличие снега может защитить виноград от вымерзания.
Самая плохая идея — оставить виноград на шпалере на зиму или заворачивать виноград прямо на шпалере разного рода утеплителями. От дождя и ветра может это уберечь, но не от мороза.
🌱 Корневая система и её морозостойкость
И вот всё о чём я рассказывал, это касалось надземной части винограда. Но у винограда есть ещё и подземная часть, корневая система. И вот морозостойкость корневой системы гораздо ниже. У основной массы сортов морозостойкость корневой системы составляет где-то -6 -8 градусов, при температурах ниже корни могут погибать. У некоторых американских сортов морозостойкость корневой системы выше, возможно где-то в районе -10. Поэтому очень часто неправильная посадка изначально кустов винограда, например, очень мелкая посадка, может привести к тому что в какую-то зиму, особенно в бесснежную зиму, корневая система может вымерзнуть. И вот здесь, очень часто виноградари сталкиваются с такой дилеммой, особенно на севере: если посадить слишком глубоко, то тогда корни винограда весной прогреваются очень поздно и вегетация затягивается. Если же высадить виноград слишком мелко, то корневая система может вымерзнуть зимой. Чаще высаживают не очень глубоко, при этом основная защита корневой системы в этом случае ложится на снег. Еще очень часто для северных регионов иногда прививают специально на морозостойкие подвои. Есть подвои, у которых морозостойкость выше чем минус 10°.
🌳 Привитые кусты и место спайки
У привитого винограда место прививки очень чувствительно к морозам.
Если надземная часть выдерживает –25°, то спайка может повредиться уже при –15°. Поэтому, если вы даже не укрываете виноград на зиму, а куст у вас привитой, то место прививки необходимо хотя бы присыпать почвой
У меня виноград укрыт вот таким способом, как на фото ниже:
Имеется подземный воздушный канал, в канале лоза, сверху вспененный полиэтилен, дальше полоса шифера и все это присыпано небольшим слоем почвы, главным образом чтобы внутрь не проникали мыши.
А вот так выглядит мой виноградник 12 января. На каждый ряд есть по две отдушины для контроля температуры и мышей, в такую отдушину устанавливаю датчик от метеостанции.
В отдушине установлен дистанционный датчик.
Сверху все закрыто утеплителем.
🌡️ Температура в канале укрытия
При –10° на воздухе в канале около –0,3°.
Разница почти 10°. И это гарантирует, что даже если будут очень низкие температуры в моем регионе, такое укрытие не позволит погибнуть винограду.
Кстати, температура в укрытии, это сверху канала, даже выше вспененного полиэтилена — на дне, где лоза, еще теплее.
Если морозы будут долгими и без снега, температура в канале тоже будет снижаться, но по моим наблюдениям, пока ниже -5 градусов в канале я температуру не фиксировал.
А вот так укрыт мой однолетний виноград. Внутри 6 литровая бутылка над однолетним саженцем, а сверху около 30 см почвы.
А сверху 30 и более см почвы.
🧾 Заключение
Все цифры морозостойкости винограда — это максимально возможные показатели, которые бывают при идеальных условиях на винограднике. На самом деле при наличие многих вредных факторов, таких как ветер, оттепели, ледяной дождь, общая морозостойкость и зимостойкость гораздо ниже.
Поэтому всегда, если мы хотим стабильных урожаев, виноград нужно укрывать на зиму.
А с вами был Юрий Егорутин. До скорой встречи! До свидания! Пока.