Amico mio, если ты думаешь, что ризотто —
это сложно, значит, тебе просто не объясняли по-семейному.
Ризотто с курицей — это не кулинарный экзамен.
Это ритуал уважения к рису, мясу и терпению.
И сегодня Дон Фрэнки покажет, как всё сделать правильно.
👨🍳 ЧТО НУЖНО ДЛЯ ЭТОГО ДЕЛА
С rispеtto к каждому ингредиенту:
- Рис арборио или карнароли – 250 г
- Куриное филе – 300 г
- Куриный бульон – 700–800 мл
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Сливочное масло – 40 г
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Пармезан – 60 г
- Белое сухое вино – 80 мл (по желанию)
- Соль, перец – по вкусу
- Петрушка или тимьян – для финала 🌿
Секрет семьи: бульон должен быть горячим, иначе рис обидится.
🍽 Пошаговый рецепт приготовления Ризотто с курицей
Шаг 1. Курица — основа силы
- Нарежь куриное филе кубиками.
- Обжарь на оливковом масле до золотистой корочки.
- Посоли, поперчи, убери со сковороды.
Мясо должно быть сочным, не уставшим. 🍗
Шаг 2. Лук и аромат
- В той же сковороде обжарь мелко нарезанный лук.
- Добавь чеснок — и сразу почувствуешь, что в доме
начинается настоящая кухня.
Шаг 3. Рис — святыня
- Добавь рис.
- Обжарь 1–2 минуты, чтобы зёрна стали прозрачными.
Хочешь глубины вкуса? Плесни вина. Пусть испарится.
Шаг 4. Магия бульона
- Добавляй горячий бульон по половнику.
Медленно. Спокойно. С уважением.
Рис должен впитывать жидкость, а не тонуть в ней.
Шаг 5. Большое соединение
- Верни курицу в сковороду.
- Добавь сливочное масло и тёртый пармезан.
Перемешай. Получится кремовая, бархатная текстура.
È perfetto!
🟠ПОЧЕМУ У ТЕБЯ РАНЬШЕ
НЕ ПОЛУЧАЛОСЬ?
Три смертных греха ризотто:
- Холодный бульон
- Много жидкости сразу
- Сухой рис
Ризотто — это диалог, не монолог.
Ты даёшь бульон — рис отвечает текстурой. Capisce?
🌿 КАК ПОДАТЬ РИЗОТТО КАК ШЕФ
Финальный штрих:
- Щепотка пармезана
- Зелень
- Капля оливкового масла
Ризотто должно выглядеть как кремовый шедевр, а не как рисовая каша.
🔵 СЕМЕЙНЫЙ ЗАКОН ФРЭНКИ
“Ризотто не спешит.
И ты не спеши.”
Терпение — главный ингредиент.
Остальное — дело техники.
👑 ФИНАЛ, ДОСТОЙНЫЙ СЕМЬИ
Сядь за стол. Вдохни аромат.
Посмотри на своё ризотто с курицей Это не просто еда.
Это итальянское уважение к моменту. 🍷
📣 Напиши в комментариях, paisano:
👉 Ты любишь классическое ризотто
или добавляешь грибы, овощи, сыр?
Семья ждёт ответа.
🤖 Если хочешь ещё больше рецептов, секретов
и кулинарных приёмов —
наш семейный бот всегда готов поделиться знаниями.
Без шума. Только по делу.
Подписывайся, чтобы не пропустить другие семейные рецепты!
🔗 Читайте также
#ризотто #курица #итальянскаякухня
#рецепт #шеффрэнки #домашнийужин