Клюква часто лежит в морозилке «на потом»: кислая, резкая, не все любят. Но стоит добавить к ней апельсин — и получается густой, ароматный конфитюр, который хорош и к чаю, и к сырникам, и даже к мясу.
Главное — правильные пропорции и аккуратная варка, без лишней возни.
Почему именно клюква с апельсином 🍊
Это сочетание работает не случайно:
— клюква даёт насыщенную кислинку и пектин;
— апельсин смягчает вкус и добавляет аромат;
— конфитюр получается густым без желирующих добавок;
— заготовка отлично хранится.
Идеальный вариант для тех, кто любит яркие, «неприторные» заготовки.
Ингредиенты (проверенные пропорции) 📝
На 3–4 небольшие банки:
- клюква — 1 кг
- апельсины — 2 средних
- сахар — 700–900 г (по вкусу)
📌 Если любите очень кисло — берите 700 г сахара, для более мягкого вкуса — 900 г.
Подготовка ягод и фруктов 🍒
Клюкву:
— перебрать;
— промыть;
— обсушить.
Апельсины:
— тщательно вымыть;
— снять цедру тонким слоем;
— очистить от белых плёнок;
— мякоть нарезать.
⚠️ Белая часть кожуры даёт горечь — её обязательно удаляем.
Как варить конфитюр правильно 🔥
Шаг 1
Клюкву измельчить блендером или размять толкушкой.
Шаг 2
Добавить апельсиновую мякоть и цедру, всыпать сахар, перемешать.
Шаг 3
Оставить на 1–2 часа, чтобы выделился сок.
Шаг 4
Поставить на средний огонь, довести до кипения, варить 15–20 минут, помешивая.
Шаг 5
Проверка готовности: капля на холодной тарелке не растекается.
Как сделать вкус ещё интереснее 🌿
По желанию можно добавить:
— щепоть молотой корицы;
— немного свежего имбиря;
— ваниль на кончике ножа.
Но даже без добавок конфитюр получается самодостаточным.
Как и с чем подавать 🍞
Конфитюр отлично подходит:
— к тостам и блинчикам;
— к творогу и сырникам;
— к сырам;
— как соус к утке или запечённой курице.
Это универсальная заготовка «и в сладкое, и в несладкое».
Хранение 🏡
— в стерилизованных банках;
— в прохладном тёмном месте;
— после вскрытия — в холодильнике.
Хранится спокойно до следующего сезона.
Итог 🍊
Конфитюр из клюквы с апельсином — это тот случай, когда простые ингредиенты дают ресторанный вкус. Минимум сахара, яркий аромат и польза без лишних добавок.
А вы делаете заготовки из клюквы или обходите её стороной? Напишите в комментариях 👇
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк — впереди ещё много удачных рецептов для зимних запасов.
#заготовкиназиму #конфитюр #клюква #апельсин #домашниезаготовки #рецепты #загороднаяжизнь #дача