Привет. Я болею тандыром, готовлю почти каждую неделю. Хочу рассказать об одной хитрости, которую додумал сам. Меня всегда удивляло, как другие кулинары умудряются держать , допустим, мясо в тандыре раскалённом и чтобы продукт не обгорел сверху, а внутри чтобы пропекся на отлично. Когда только начинал готовить в тандыре , я пробовал разные температуры, способы, рецепты, но в итоге пришёл вот к какому способу запекания. Покажу фотографии с комментариями.
На плоскую тарелку из нержавейки кладу решетку, без ножек, от микроволновки, затем укладываю мясо, в данном случае курица и картошка, сверху накрываю глубокой тарелкой из нержавейки. Размеры тарелок подобрал согласно размеров моей этажерки.
Этажерку опускаю в тандыр ровно на один час. Опытным путем определил, что курица пропекается полностью именно за один час. Через час вынимаю из тандыра и снимаю, убираю глубокие тарелки.
Курица за один час абсолютно полностью пропеклись и даже немного поджарилась. Устанавливаю тарелки на этажерку, но уже без крышек, и опять отправляю в тандыр минут на 15....20..., чтобы курица поджарилась посильнее.
Приоткрываю дверку топки внизу для притока воздуха.
Приоткрываю заслонку у трубы. Угольки в тандыре разгораются и курица поджаривается и обрастает красивой, хрустящей, аппетитной корочкой.
Так можно готовить любой продукт . Какие плюсы ? Мясо пропаривается абсолютно полностью, готовится в собственном соку, не высыхает, тандыр чистый, соки и жидкости не капают и не горят на углях, мясо лежит не на дне тарелки, а на решетке, как бы висит и поэтому не подгорает от тарелки, а пропекается и снизу тоже. Мне такой вариант нравится очень ! Попробуйте и вы.
Приятного аппетита вам и новых успехов.