Оман — это не только величественные пейзажи пустыни и океана, но и богатая гастрономическая культура, сформированная под влиянием арабских, персидских, индийских и восточноафриканских традиций. Кухня страны сочетает пряности, свежесть морепродуктов и бережное отношение к древним рецептам. Для путешественника еда становится одним из самых ярких способов познакомиться с местной культурой. В этой статье — гид по блюдам, которые стоит попробовать в Омане, и советы, как сделать гастрономическое знакомство максимально приятным и безопасным.
Особенности оманской кухни
Основу местной кухни составляют:
- Рис и пшеница (чаще всего в виде лепёшек);
- Свежие морепродукты — особенно в прибрежных регионах;
- Баранина, курица и верблюжье мясо (последнее — редкость, но встречается на фестивалях);
- Богатый набор специй: кардамон, корица, шафран, куркума, чёрный лимон (лука-маки), зира.
Блюда готовятся медленно, с акцентом на аромат и глубину вкуса. Алкоголь в общественных местах не подаётся — вместо него предлагаются освежающие напитки: финиковый сок, лимонад с розовой водой, чай с мятой или имбирём.
Что обязательно попробовать туристу
- Шувадер (Shuwa)
Национальное праздничное блюдо: баранина, замаринованная в смеси специй (куркума, чеснок, корица, чёрный лимон) и запечённая в подземной печи до 48 часов. Мясо получается невероятно нежным, буквально тающим во рту. Подается на крупных семейных торжествах, но в некоторых ресторанах Маската доступно и туристам.
- Машуа (Majboos / Kabsa)
Пряный рис с мясом (чаще курицей или бараниной), приготовленный с томатами, луком и специями. Аналог плова, но с более выраженным ароматом благодаря добавлению лука-маки и кардамона. Подается повсеместно — от уличных кафе до отельных ресторанов.
- Хариса (Harees)
Густая каша из пшеницы и мяса, варёная до однородной консистенции. Традиционно готовится в Рамадан, но доступна круглый год. Лёгкое, питательное блюдо с мягким вкусом — идеально для завтрака. - Самак маскани (Samak Mashwi)
Запечённая или жареная рыба (часто королевская макрель или хамса), приправленная лимоном, чесноком и специями. Подается с рисом или свежими овощами. Особенно вкусна в прибрежных городах — Суре, Салале, Рас-аль-Хад.
- Халва оманская
Плотный, сладкий десерт на основе семян кунжута, розовой воды, сахара и иногда орехов. Не имеет ничего общего с восточноевропейской халвой — текстура плотная, почти жевательная, с глубоким ароматом. Часто подаётся с кофе после обеда.
- Финики и кофе по-омански
Финики — символ гостеприимства. Их подают при встрече гостей вместе с традиционным кофе (кахва), который варится с кардамоном и подаётся без сахара. Отказываться не принято — даже глоток считается знаком уважения.
Где пробовать: советы туристу
- В Маскате — рестораны Mutrah Fish Market (свежая рыба на гриле), Bait Al Luban (традиционная кухня в историческом здании), а также уличные кафе в районе Руви;
- В Салале — местные закусочные («манджи») предлагают блюда с южным колоритом: больше кокосового молока, бананов и тропических фруктов;
- На рынках (суках) — пробуйте свежевыжатые соки, финики и домашнюю халву. Уточняйте состав, если есть пищевые ограничения;
- В отелях — многие премиум-курорты предлагают «оманские вечера» с живой музыкой и дегустацией национальных блюд.
Важно помнить
- Большинство блюд соответствуют нормам халяль;
- Уличная еда в целом безопасна, но в жаркие месяцы лучше выбирать места с высоким потоком клиентов (значит, продукты свежие);
- Вода из-под крана не пьётся — используйте бутилированную;
- Если вы не едите острое — уточняйте уровень остроты. Хотя оманская кухня не считается острой, некоторые соусы могут содержать перец.
Попробуйте Оман на вкус — с SIMPLE TOUR
Гастрономия — неотъемлемая часть любого путешествия. Мы включаем рекомендации по местной кухне в каждый тур, помогаем забронировать ужины в аутентичных ресторанах и подбираем маршруты с гастрономическими акцентами — особенно для тех, кто едет впервые.
Выбирайте тур в Оман уже сегодня — и откройте страну не только глазами, но и вкусом.